OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
En fruktig og krydret stuing fra Indonesia som kombinerer sødmen fra ananas med varme krydder og syrlig tamarind. Perfekt som tilbehør til fisk eller kylling – eller som en eksotisk grønnsaksrett i seg selv.
🧂 Ingrediensliste
- 4 stk peanøtter
- 1 ts korianderfrø
- 1 cm frisk gurkemeie
- 1 stk rød chili
- 1/2 fersk ananas i biter
- 2,5 dl kokosmelk
- 1 ts pepper
- 2 stk stjerneanis
- 1 stk kanelstang
- 4 stk nellik
- 1/2 ts muskat, malt
- 1 stilk sitrongress
- 2 cm galangalrot
- 1 ss tamarindpasta
- 1/2 ts salt
🔧 Fremgangsmåte
- Kjør peanøtter, korianderfrø, gurkemeie og chili til en jevn pasta i blender / thermomix
- Stek pastaen i stekepanne
- Tilsett kokosmelk, pepper, stjerneanis, kanelstang, nellik, muskat, sitrongress, galangalrot, tamarindpasta og salt
- Bland godt og la det småkoke i 5 minutter
- Tilsett ananasbitene og kok videre i 15 minutter
- Server varm som tilbehør eller hovedrett
🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr
🌍 Opprinnelsesland
Indonesia 🇮🇩
💡 Tips til servering eller variasjon
Serveringstips
Passer godt til ovnsbakt torsk: https://www.2diabetes.no/2025/04/torsk-ovnsbakt/
Nydelig sammen med grillet kylling eller dampet kål: https://www.2diabetes.no/2023/05/smordampet-sommerkal-nykal/
Variasjonsforslag
Bytt galangal med ingefær: https://www.2diabetes.no/2023/02/ingefaer-2/ hvis du ikke har galangal tilgjengelig.
Ønsker du mer syre? Tilsett 1 ts limesaft: https://www.2diabetes.no/2023/08/lime/
Lagringstips
Holder seg 3 dager i kjøleskap i tett beholder.
Kan fryses i porsjoner.
🧠 Metadata
Tilberedningstid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2
Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap
• Inneholder: peanøtter
• Fri for: gluten, laktose, nøtter (unntatt peanøtter)
Passer til: lavkarbo, lav FODMAP, vegetarisk
🗂️ Kategorisering
Grønnsaksretter
Næringsinnhold pr 100 g, Ananasstuing – Gulai Nanas
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 80 g
- Kilojoule: 250 kJ
- Kilokalorier: 60 kcal
- Fett: 4 g
- Mettede fettsyrer: 3 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0.5 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0.5 g
- Omega-3: 0.1 g
- Omega-6: 0.4 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 5 g
- Kostfiber: 2 g
- Sukrose: 1 g
- Glukose: 1 g
- Fruktose: 1 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 1 g
- Salt: 0.5 g
- Vitamin A: 10 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 60 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 1 mg-ATE
- Tiamin: 0.05 mg
- Riboflavin: 0.05 mg
- Niacin: 0.5 mg
- Vitamin B6: 0.05 mg
- Folat: 10 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 10 mg
- Kalsium: 20 mg
- Jern: 1 mg
- Natrium: 200 mg
- Kalium: 150 mg
- Magnesium: 10 mg
- Sink: 0.5 mg
- Selen: 1 mikrogram
- Kobber: 0.05 mg
- Fosfor: 30 mg
- Jod: 0 mikrogram