OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
Indonesisk Lotek er en slags salat med blancherte grønnsaker og intens peanøttdressing – en slektning av gado-gado, men med sin egen sjel. Her får du en lavkarboversjon med vannspinat og bønnespirer som gir både crunch og friskhet. Dressingen er kraftig, aromatisk og umami-rik – og den binder alt sammen.
🧂 Ingrediensliste
- 75 g peanøtter
- 2 cm (ca 10 g) galangalrot
- 1 liten (ca 5 g) rød chili (rå)
- 1 ts (ca 5 g) reke pasta / shrimp paste
- 1 ts (ca 5 g) salt
- 2 ss (ca 20 g) olivenolje
- 100 g kål
- 100 g vannspinat / water spinach
- 100 g aspargesbønner
- 100 g bønnespirer
🔧 Fremgangsmåte
- Kok opp 2 liter vann i en kjele.
- Bland alle ingrediensene til Lotek-dressingen i en blender / thermomix.
- Blancher grønnsakene i 2 minutter.
- Sil av vannet og bland grønnsakene med dressingen.
- Server umiddelbart.
🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr
🌍 Opprinnelsesland
Indonesia 🇮🇩
💡 Tips til servering eller variasjon
Serveringstips
Passer godt med smørdampet sommerkål
Kan serveres med rosastekt andebryst
Variasjonsforslag
Bytt ut peanøtter med sesamfrø for asiatisk vri
Lagringstips
Holder seg 3 dager i kjøleskap i tett beholder
🧠 Metadata
Tilberedningstid: 20 minutter
Antall porsjoner: 2
Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap
• Inneholder: peanøtter, skalldyr
• Fri for: gluten, laktose, melk, korn
Passer til: lavkarbo, keto
🗂️ Kategorisering
Grønnsaksretter
Næringsinnhold per 100 g, Lotek grønnsaker i peanøttdressing
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 72.3 g
- Kilojoule: 580 kJ
- Kilokalorier: 138.7 kcal
- Fett: 11.1 g
- Mettede fettsyrer: 1.6 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 6.8 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 2.7 g
- Omega-3: 0.2 g
- Omega-6: 2.5 g
- Kolesterol: 5 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 6.1 g
- Sukrose: 1.2 g
- Glukose: 1.5 g
- Fruktose: 1.4 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 2 g
- Kostfiber: 3.2 g
- Protein: 5.6 g
- Salt: 0.1 g
- Vitamin A: 0.3 mg-RE
- Retinol: 0.02 mg
- Beta-karoten: 0.28 mg
- Vitamin D: 0.01 mg
- Vitamin E: 2.1 mg-ATE
- Tiamin: 0.2 mg
- Riboflavin: 0.1 mg
- Niacin: 1.5 mg
- Vitamin B6: 0.3 mg
- Folat: 45 µg
- Vitamin B12: 0.2 µg
- Vitamin C: 22 mg
- Kalsium: 45 mg
- Jern: 1.2 mg
- Natrium: 40 mg
- Kalium: 320 mg
- Magnesium: 35 mg
- Sink: 0.9 mg
- Selen: 4 µg
- Kopper: 0.2 mg
- Fosfor: 90 mg
- Jod: 8 µg