OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
- 1/2 kilo friske blåskjell. Gjerne oppdrett eller selvplukk
- 1 dl. Tørr hvitvin
- 2 vårløk, kun det grønne
- 1 middels gulrot
- 1/4 fennikel
- 2 1/2 dl. Kokosmelk
- 2 ss klaret smør
- Klype pepper
- Evt friske urter som pynt
- Vask skjellene i friskt kalt vann. Er det oppdrettskjell er det veldig enkelt. Kast evt ødelagte skjell.
- Varm opp hvitvin, oppkappede vårløk (bruk kun det grønne) og skjellene. Legg på lokk.
- Skjellene åpner seg etter få minutter, og tas ut i skål ved hjelp av en hullsleiv. Kast skjell som ikke åpner seg.
- kok ut kraften mens du tar i oppkuttet gulrot og fennikel. La det koke noen minutter.
- Mens kraften koker, tar du ut kjøttet av skjellene.
- Tilsett kokosmelk. Kok opp.
- Monter med smør og pepper. Tilsett skjellkjøttet og server.
- Tips. For å få mer fart i suppen kan du tilsette litt cayenepepper.