OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING
Ragù alla Bolognese er Italias stolthet – en langsomt kokt kjøttsaus med dype, runde smaker. Denne versjonen er lavkarbo og lav FODMAP, men fortsatt stor på smak. Perfekt som base til grønnsaksretter, til smørdampet kål eller på en skive lavkarbobrød.
🧂 Ingrediensliste
- 800 g kjøttdeig
- 2 stk (ca 160 g) gulrøtter
- 1 stilk (kun det grønne, ca 40 g) vårløk
- 1 dl (ca 90 g) olivenolje
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 dl (ca 100 g) rødvin
- 1 krm (ca 0,3 g) salt
- 1 krm (ca 0,3 g) pepper
- 1 ts (ca 2 g) tørket chili
- 1 ss (ca 5 g) frisk basilikum
🔧 Fremgangsmåte
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne eller kjele på middels høy varme.
- Brun kjøttdeigen godt mens grønnsakene forberedes.
- Tilsett finhakket gulrot og vårløk (kun det grønne), og brun videre sammen med kjøttet.
- Ha i hakkede tomater og rødvin, rør om og kok opp.
- Kok under trykk i 20 minutter i trykkoker, eller i 1 time i vanlig kjele på lav varme.
- Smak til med salt, pepper, tørket chili og frisk basilikum rett før servering.
- Server umiddelbart, eller avkjøl og frys ned i porsjoner.
🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr
🌍 Opprinnelsesland
Italia 🇮🇹
💡 Tips til servering eller variasjon
Serveringstips
Server med smørdampet sommerkål
Godt sammen med lavkarbobrød
Variasjonsforslag
Bytt rødvin med kyllingkraft for en mildere saus
Tilsett litt frisk rosmarin mot slutten for ekstra aroma
Lagringstips
Holder seg 3 dager i kjøleskap i tett beholder, og opptil 3 måneder i fryser
🧠 Metadata
Tilberedningstid: 1 t 15 min (20 min i trykkoker)
Antall porsjoner: 6
Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap
• Fri for: gluten, laktose, nøtter
Passer til: lavkarbo, lav FODMAP
🗂️ Kategorisering
Kjøttretter
Næringsinnhold per 100 g, Kjøttragu Bolognese
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 72 g
- Kilojoule: 650 kJ
- Kilokalorier: 155 kcal
- Fett: 11.5 g
- Mettede fettsyrer: 3.8 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 6.8 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 1.1 g
- Omega-3: 0.10 g
- Omega-6: 1.00 g
- Kolesterol: 55 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 3.4 g
- Sukrose: 0.5 g
- Glukose: 1.2 g
- Fruktose: 1.3 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0.4 g
- Kostfiber: 1.2 g
- Protein: 12.4 g
- Salt: 0.4 g
- Vitamin A: 0.15 mg-RE
- Retinol: 0.02 mg
- Beta-karoten: 1.2 mg
- Vitamin D: 0 mg
- Vitamin E: 2.2 mg-ATE
- Tiamin: 0.07 mg
- Riboflavin: 0.12 mg
- Niacin: 3.5 mg
- Vitamin B6: 0.35 mg
- Folat: 0.025 mg
- Vitamin B12: 0.0015 mg
- Vitamin C: 6 mg
- Kalsium: 25 mg
- Jern: 1.9 mg
- Natrium: 160 mg
- Kalium: 350 mg
- Magnesium: 25 mg
- Sink: 3.3 mg
- Selen: 10 µg
- Kopper: 0.10 mg
- Fosfor: 180 mg
- Jod: 3 µg