OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING
En ekte klassiker fra det franske kjøkken! Béarnaisesaus er kongen av smørsauser – rik, syrlig og med et hint av estragon som gir den karakteristiske smaken. Perfekt til biff, men også nydelig til fisk eller grønnsaker. Og ja, vi gjør den lavkarbo og uten tull!
🧂 Ingrediensliste
- 2 stilker fersk estragon (eller 2 ss tørket estragon): estragon
- 1 ss frisk eller tørket kjørvel (valgfritt)
- 25 g tørr hvitvin
- 1 ss hvitvinseddik (valgfritt)
- 100 g klaret smør (Kan skiftes ut med rapsolje)
- 4 eggeplommer
- 1 krm salt
- 1 krm pepper
🔧 Fremgangsmåte
- Ha estragon, hvitvin og hvitvinseddik i en liten kjele eller i blender / thermomix
- Kok inn væsken i ca. 5 minutter til den er redusert (Thermomix: 90 °C i 5 minutter på hastighet 2 uten topplokk).
- Tilsett klaret smør i terninger, eggeplommer, salt og pepper.
- Pisk kraftig over svak varme til sausen tykner (Thermomix: 70 °C i 4 minutter på hastighet 4).
- Server umiddelbart.
🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr
🌍 Opprinnelsesland
Frankrike 🇫🇷
💡 Tips til servering eller variasjon
Serveringstips
Perfekt til biff eller entrecôte
Passer også til ovnsbakt torsk
Server med smørdampet sommerkål
Variasjonsforslag
Tilsett litt hakket frisk dill for en nordisk vri
Bytt hvitvin med eplecidereddik for mildere syre
Lagringstips
Best fersk, men kan holdes varm i vannbad i 30 minutter
Ikke egnet for frysing
🧠 Metadata
Tilberedningstid: 15 minutter
Antall porsjoner: 2
Holdbarhet: Best fersk
• Inneholder: egg
• Fri for: gluten, laktose, nøtter
Passer til: lavkarbo, keto
🗂️ Kategorisering
Sauser
Næringsinnhold per 100 g, Bearnaisesaus
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 47 g
- Kilojoule: 1450 kJ
- Kilokalorier: 350 kcal
- Fett: 36 g
- Mettede fettsyrer: 22 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 10 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 2 g
- Omega-3: 0.2 g
- Omega-6: 1.5 g
- Kolesterol: 400 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 1.8 g
- Sukrose: 0 g
- Glukose: 0 g
- Fruktose: 0 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Kostfiber: 0 g
- Protein: 3.5 g
- Salt: 0.3 g
- Vitamin A: 0.35 mg-RE
- Retinol: 0.35 mg
- Beta-karoten: 0 mg
- Vitamin D: 0.002 mg
- Vitamin E: 1.5 mg-ATE
- Tiamin: 0.02 mg
- Riboflavin: 0.2 mg
- Niacin: 0.1 mg
- Vitamin B6: 0.1 mg
- Folat: 0.03 mg
- Vitamin B12: 1.5 µg
- Vitamin C: 0 mg
- Kalsium: 30 mg
- Jern: 0.5 mg
- Natrium: 120 mg
- Kalium: 50 mg
- Magnesium: 5 mg
- Sink: 0.4 mg
- Selen: 10 µg
- Kopper: 0.02 mg
- Fosfor: 90 mg
- Jod: 15 µg