Syre er som navnet sier sterkt syrlig på smak. Det skyldes at bladene inneholder mye oksalsyre. Syre finnes viltvoksende i Norge, men det er ingen kommersiell produksjon. Det forekommer import fra Italia, men dette er ikke noen vanlig krydderurt i norske butikker. Syre brukes i supper, marinader og til fiskeretter.
⸻
Engsyre (Sorrel), rå – Næringsinnhold per 100 gNæringsinnhold per 100 g, Engsyre (Sorrel), rå
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 89,7 g
- Kilojoule: 147 kJ
- Kilokalorier: 35 kcal
- Fett: 0,3 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
- Omega-3: Ikke oppgitt
- Omega-6: Ikke oppgitt
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 6,0 g
- Sukrose: Ikke oppgitt
- Glukose: Ikke oppgitt
- Fruktose: Ikke oppgitt
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: Ikke oppgitt
- Kostfiber: Ikke oppgitt
- Protein: 2,0 g
- Salt: 0,01 g
- Vitamin A: 3,9 mg-RE
- Retinol: 0 mg
- Beta-karoten: Ikke oppgitt
- Vitamin D: 0 µg
- Vitamin E: Ikke oppgitt
- Tiamin (B1): 0,09 mg
- Riboflavin (B2): 0,22 mg
- Niacin (B3): Ikke oppgitt
- Vitamin B6: Ikke oppgitt
- Folat (B9): Ikke oppgitt
- Vitamin B12: 0 µg
- Vitamin C: 120 mg
- Kalsium: 70 mg
- Jern: 1,6 mg
- Natrium: 5 mg
- Kalium: 340 mg
- Magnesium: Ikke oppgitt
- Sink: Ikke oppgitt
- Selen: Ikke oppgitt
- Kopper: Ikke oppgitt
- Fosfor: 40 mg
- Jod: Ikke oppgitt
Kilde: NutritionTable.com og USDA. Verdier er bekreftet der tilgjengelig, og «Ikke oppgitt» brukes der data mangler.