Estragon har en fin smak som minner om anis, og passer til alle kylling-, fisk- og eggretter. Estragon er også god i dressinger og lyse sauser.
Det finnes to typer estragon, fransk estragon, som de fleste anser som best og russisk estragon som har noe grovere blader, men som er mer hardfør og lettere å dyrke. Estragon selges vanligvis i potter, men også avskåret i pakker. Det meste er norsk produksjon.
Næringsinnhold pr 100 g
Spiselig del: 100 %
Vann: 83.0 g
Kilojoule: 295 kJ
Kilokalorier: 71 kcal
Fett: 1.2 g
Mettede fettsyrer: 0.3 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
Omega-3: 0.07 g
Omega-6: 0.3 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 7.4 g
Kostfiber: 3.9 g
Sukrose: 0 g
Glukose: 0 g
Fruktose: 0 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Protein: 1.5 g
Salt: 0 g
Vitamin A: 4200 IU
Retinol: 0 µg
Beta-karoten: 0 µg
Vitamin D: 0 µg
Vitamin E: 7.48 mg
Tiamin: 0.25 mg
Riboflavin: 1.34 mg
Niacin: 8.95 mg
Vitamin B6: 2.41 mg
Folat: 274 µg
Vitamin B12: 0 µg
Vitamin C: 50 mg
Kalsium: 1139 mg
Jern: 32 mg
Natrium: 62 mg
Kalium: 3020 mg
Magnesium: 347 mg
Sink: 3.9 mg
Selen: 4.5 µg
Kopper: 0.68 mg
Fosfor: 313 mg
Jod: 0 µg
Kilder: Eat This Much og Food Struct