Rosmarin er en flerårig plante med blader som minner om barnåler. Bladene inneholder eteriske oljer og bitterstoffer som gir en søtlig og lett bitter smak som minner om kamfer.
Det finnes norsk rosmarin i potter, men de tåler ikke frost, så om vinteren forekommer det import av avskåret rosmarin fra Italia og Spania. Rosmarin passer til kraftige og fete kjøtt- og fiskeretter, og kan kokes med under matlagingen.
Næringsinnhold pr 100 g, rosmarin, rå
- Spiselig del: 65 %
- Vann: 68 g
- Kilojoule: 498 kJ
- Kilokalorier: 121 kcal
- Fett: 5,9 g
- Mettede fettsyrer: 2,8 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 1,2 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,9 g
- Omega-3: 0,41 g
- Omega-6: 0,45 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 6,6 g
- Kostfiber: 14 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: – g
- Protein: 3,3 g
- Salt: 0,1 g
- Vitamin A: 146 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 1752 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: – mg-ATE
- Tiamin: 0,04 mg
- Riboflavin: 0,15 mg
- Niacin: 0,9 mg
- Vitamin: B6 0,34 mg
- Folat: 109 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 22 mg
- Kalsium: 317 mg
- Jern: 6,7 mg
- Natrium: 26 mg
- Kalium: 668 mg
- Magnesium: 91 mg
- Sink: 0,9 mg
- Selen: – mikrogram
- Kopper: 0,3 mg
- Fosfor: 66 mg
- Jod: 1 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023