Alfalfa er et annet navn på lusern, en flerårig urt i sneglebelgslekta i erteblomstfamilien. Blålusern kjennes også ved det engelske navnet alfalfa. Blålusern dyrkes i betydelig omfang, spesielt i Nord-Amerika, på grunn av sin egnethet og verdi som fôr til dyr. I Norge har det vært dyrket blålusern, men i dag dyrkes det lite, selv om det er et stort potensial for dyrking. Blålusern finnes derfor forvillet her og der. Dyrking av blålusern krever en dyp, god jord med høy pH for å trives.
Alfalfaspirer kalles også for lusernspirer. Meget tynne, hvite spirer med små grønne blader, sprø konsistens og nøtteaktig smak.
BRUKSOMRÅDE
Spirer kan brukes rå, som pynt på smørbrød og andre retter, eller i omeletter og salater. Bønnespirer kan også gis et hurtig oppkok og brukes som tilbehør til andre retter. Bønnespirer passer ypperlig til wok, fordi de beholder sin fine, sprø konsistens. De andre spirene passer ikke til oppvarming da de mister sin konsistens.
Næringsinnhold pr 100 g, Alfalfaspirer, rå
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 93 g
- Kilojoule: 112 kJ
- Kilokalorier: 27 kcal
- Fett: 0,7 g
- Mettede fettsyrer: 0,1 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0,1 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,4 g
- Omega-3: 0,18 g
- Omega-6: 0,23 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 0,3 g
- Kostfiber: 2 g
- Sukrose: 0 g
- Glukose: 0,08 g
- Fruktose: 0,12 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 4 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 8 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 96 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0 mg-ATE
- Tiamin: 0,04 mg
- Riboflavin: 0,06 mg
- Niacin: 0,5 mg
- Vitamin: B6 0,3 mg
- Folat: 36 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 2 mg
- Kalsium: 32 mg
- Jern: 1 mg
- Natrium: 6 mg
- Kalium: 79 mg
- Magnesium: 27 mg
- Sink: 0,9 mg
- Selen: 1 mikrogram
- Kopper: 0,16 mg
- Fosfor: 70 mg
- Jod: 0 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023