Basilikum (Ocium basilicum) passer til de fleste matretter, som fisk – og eggretter, salater, supper og sauser. Spesielt godt passer basilikum sammen med tomat.
De eteriske oljene som gir basilikum dens spesielle og aromatiske smak og duft, er meget flyktige, så basilikum skal derfor ikke brukes ved lang koketid. Basilikum egner seg dårlig for tørking og frysing. Det er den grønne som er vanligst, men det finnes flere typer basilikum i handelen: Rød basilikum, sitronbasilikum, og kanelbasilikum. Basilikum selges både avskåret og i potter. Det er både norsk produksjon og import fra Nederland, Italia, Israel og Spania. Det finnes også rød basilikum, sitronbasilikum, kanelbasilikum og thailandsk basilikum.
Basilikum skal være frisk i fargen, bladene hele, saftige og sterkduftende. Den skal ikke være slapp og tørr.
LAGRING
Over 10°C
Basilikum tåler ikke frost. Om du ønsker å beholde den som en potteplante, må den tynnes ut og plantes over i en større potte. Krydderurtene som selges i dagligvarebutikkene er mat – ikke potteplanter.
Næringsinnhold pr 100 g, basilikum, rå
- Spiselig del: 64 %
- Vann: 94 g
- Kilojoule: 97 kJ
- Kilokalorier: 23 kcal
- Fett: 0,6 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0,1 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,4 g
- Omega-3: 0,32 g
- Omega-6: 0,07 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 0,4 g
- Kostfiber: 2 g
- Sukrose: 0 g
- Glukose: 0,02 g
- Fruktose: 0,02 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0,27 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 3,2 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 262 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 3142 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,8 mg-ATE
- Tiamin: 0,03 mg
- Riboflavin: 0,08 mg
- Niacin: 0,9 mg
- Vitamin: B6 0,16 mg
- Folat: 68 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 18 mg
- Kalsium: 177 mg
- Jern: 3,2 mg
- Natrium: 4 mg
- Kalium: 295 mg
- Magnesium: 64 mg
- Sink: 0,8 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,39 mg
- Fosfor: 56 mg
- Jod: 1 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023