Bataviasalat danner store, faste hoder. Bladene er brede, krusete og sprø. Det finnes både grønn og rød Bataviasalat, men den røde er vanligst.
Den grønne har en klar grønn farge og de ytterste bladene er helt mørk grønne – nesten brunsorte i tuppene. Smaken er krydret og litt bitter, men likevel mild.
BRUKSOMRÅDE
Salat brukes i hovedsak som råkost i salatbollen eller som tilbehør til taco, hamburger, kebab og andre retter. Salat kan også brukes til å pynte matfat og smørbrød. Isbergsalat kan også brukes til wok. I Belgia og Nederland brukes sikorisalat like ofte som kokt grønnsak som til salat. Bitre salater kan legges i lunkent vann i 15 min før de skal brukes i salatbollen. Da vil det meste av bitterheten forsvinne.
LAGRING
0 – 2°C
Holdbarheten varierer mellom forskjellige typer salat. Faste hodesalater som sikori og isbergsalat har bedre har bedre holdbarhet enn bladsalater med tynne og løse blader som ekebladsalat eller feltsalat. Bladsalater er spesielt utsatt for uttørring, og bør oppbevares i plastpose eller boks.
Næringsinnhold pr 100 g, Bataviasalat
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 95 g
- Kilojoule: 55 kJ
- Kilokalorier: 13 kcal
- Fett: 0,2 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
- Omega-3: 0,01 g
- Omega-6: 0,02 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 1,4 g
- Kostfiber: 1,1 g
- Sukrose: 0,3 g
- Glukose: 0,4 g
- Fruktose: 0,4 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 1,4 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 370 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 2200 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,2 mg-ATE
- Tiamin: 0,06 mg
- Riboflavin: 0,08 mg
- Niacin: 0,3 mg
- Vitamin B6: 0,1 mg
- Folat: 38 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 4 mg
- Kalsium: 35 mg
- Jern: 0,8 mg
- Natrium: 10 mg
- Kalium: 194 mg
- Magnesium: 13 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,03 mg
- Fosfor: 30 mg
- Jod: 0 mikrogram
Kilde: Matvaretabellen 2023 og FRUKT.no.