Ekebladsalat danner ikke faste hoder men består av en stor rosett med tynne, delikate blader. Det finnes to typer ekebladsalat, rød og grønn, og den røde er vanligst hos oss.
Bladene er flikete og ligner på eikeblader. De er faste i konsistensen og har en fin og fyldig aroma som ikke er bitter. Bladene på rød ekebladsalat er mørkegrønne med rødbrune kanter, mens grønn Ekebladsalat er helt grønn.
Næringsinnhold pr 100 g, Ekebladsalat
- Spiselig del: 92 %
- Vann: 96 g
- Kilojoule: 51 kJ
- Kilokalorier: 12 kcal
- Fett: 0,1 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 0 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 1,5 g
- Kostfiber: 1,1 g
- Sukrose: 0 g
- Glukose: 0,7 g
- Fruktose: 0,8 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 0,8 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 224 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 2240 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,2 mg-ATE
- Tiamin: 0,05 mg
- Riboflavin: 0,02 mg
- Niacin: 0,3 mg
- Vitamin B6: 0,04 mg
- Folat: 36 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 4 mg
- Kalsium: 18 mg
- Jern: 0,4 mg
- Natrium: 2 mg
- Kalium: 179 mg
- Magnesium: 7 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,03 mg
- Fosfor: 21 mg
- Jod: 0 mikrogram
Kilde: Matvaretabellen 2023 og FRUKT.no.