Endivie eller sikori har et avlangt, spisst og meget kompakt hode med fast sammenrullede blader. Man dyrker først endivie/sikori på friland, og så tas de opp og røttene lagres mørkt og fuktig i spesielle dyrkningsrom hvor de bleke bladene drives frem.
Bladene er hvite, med gule eller lys grønne topper. Smaken er krydret og bitter. Sikori brukes både rå og kokt. Når den er kokt er smaken mild og søt. Det finnes også en rød variant som er mer bitter enn den hvite.
Næringsinnhold pr 100 g, Endivie, Sikori
- Spiselig del: 86 %
- Vann: 96 g
- Kilojoule: 55 kJ
- Kilokalorier: 13 kcal
- Fett: 0,1 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
- Omega-3: 0,01 g
- Omega-6: 0,04 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 1 g
- Kostfiber: 2 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 1 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 4 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 48 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,1 mg-ATE
- Tiamin: 0,07 mg
- Riboflavin: 0,14 mg
- Niacin: 0,5 mg
- Vitamin: B6 0,05 mg
- Folat: 140 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 4 mg
- Kalsium: 22 mg
- Jern: 0,5 mg
- Natrium: 2 mg
- Kalium: 187 mg
- Magnesium: 7 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 1 mikrogram
- Kopper: 0,01 mg
- Fosfor: 21 mg
- Jod: 1 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023