Eskaroll danner store hoder som ikke knyter seg ordentlig, og de ser derfor litt løse og rufsete ut. Fargen er lys grønn ytterst og gulhvit i midten av hodet.
Bladene er store, krusete og sprø. Smaken er fyldig, aromatisk og bitter.
LAGRING
0 – 1°C
Eskaroll tåler kun begrenset lagring, men har allikevel bedre holdbarhet enn mange andre salatsorter.
Næringsinnhold pr 100 g, Eskarollsalat
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 94 g
- Kilojoule: 59 kJ
- Kilokalorier: 14 kcal
- Fett: 0,2 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 0 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 3,4 g
- Kostfiber: 1,6 g
- Sukrose: 0,3 g
- Glukose: 0,7 g
- Fruktose: 0,8 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 1,3 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 370 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 2200 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,2 mg-ATE
- Tiamin: 0,06 mg
- Riboflavin: 0,08 mg
- Niacin: 0,3 mg
- Vitamin B6: 0,1 mg
- Folat: 38 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 4 mg
- Kalsium: 35 mg
- Jern: 0,8 mg
- Natrium: 10 mg
- Kalium: 194 mg
- Magnesium: 13 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,03 mg
- Fosfor: 30 mg
- Jod: 0 mikrogram
Kilde: Matvaretabellen 2023 og FRUKT.no.