Karella har ukjent opprinnelse, men dyrkes i Sydøst-Asia og andre tropiske deler av verden. Karella er navnet varehandelen bruker på denne grønnsaken, men den kalles også bitteragurk eller bittermelon.
Karella er en viktig grønnsak i mange tropiske land. Den er 10 - 25 cm lang og ser ut som en spiss og litt krum agurk med sterkt knudret skall. Karella høstes umoden mens den er mørkegrønn. Når den er moden er den guloransje og fruktkjøttet er svampaktig. Fruktkjøttet er hvitt, og i midten har den en mengde gulbrune frø. Smaken er utpreget bitter.
BRUKSOMRÅDE
Karella deles på langs og det svampaktige vevet og frøene i midten skrapes ut. Deretter kan halvdelen brukes fylt som den er eller deles i skiver. Karella kan kokes, stekes eller bakes og brukes som tilbehør til fisk- eller kjøttretter. Brukes ofte fylt med farse og bakt i ovn. Karella kan også brukes som pickles. For å redusere den bitre smaken kan man før bruk legge karella i saltvann en stund eller koke den noen minutter.
LAGRING
8 – 12°C
Karella bør oppbevares rundt 10 grader C°. Den tar skade av så vel lavere som høyere temperaturer.
Næringsinnhold pr 100 g, Karella – bittermelon – karela – Kho qua KH
- Spiselig del: – %
- Vann: 88,7 g
- Kilojoule: 144 kJ
- Kilokalorier: 34 kcal
- Fett: 0,2 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,1 g
- Omega-3: – g
- Omega-6: – g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 1,9 g
- Kostfiber: 1,9 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 3,6 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 121 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 1450 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 1,45 mg-ATE
- Tiamin: 0,147 mg
- Riboflavin: 0,282 mg
- Niacin: 0,995 mg
- Vitamin: B6 0,76 mg
- Folat: 88 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 55,6 mg
- Kalsium: 42 mg
- Jern: 1,02 mg
- Natrium: 1,3 mg
- Kalium: 602 mg
- Magnesium: 94 mg
- Sink: 0,3 mg
- Selen: 0,9 mikrogram
- Kopper: 0,2 mg
- Fosfor: 77 mg
- Jod: 1 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023