Paprika kommer opprinnelig fra Sør- og Mellom-Amerika. I dag dyrkes den i stort omfang også i Europa. Navnet paprika er en fellesbetegnelse for de større, milde capsicum-artene vi kjenner.
Det finnes mange forskjellige sorter paprika med varierende form, farge, størrelse og smak. Alle typer paprika begynner som grønn, og noen forblir grønne, mens andre skifter farge til rød, gul, orange, hvit eller mørk fiolett. Rød og gul paprika er altså moden grønn paprika. Smaken er noe mildere hos de modne variantene enn hos grønn. Prisen er ofte også litt dyrere da de modne variantene tar lengre tid å dyrke frem.
Grønn paprika er noe beskere på smak enn f.eks. gul og rød, men er ofte rimeligere i innkjøp. Grønn paprika finnes hele året. Grønn paprika er FODMAP vennlig.
BRUKSOMRÅDE
Paprika vaskes og stilken, innvendige hinner og frø fjernes. Den kan deretter deles i to og strimles eller kuttes i ringer. Paprika kan brukes til mye, men er god til ost, i salater, i gryteretter, stuinger eller wok. Paprika kan også fylles med kjøttdeig og stekes i ovn eller gratineres. Paprika inneholder mye C- vitaminer og er best å spise rå for å få med seg alle vitaminene. God som garnityr på brødskiver.
LAGRING
8 – 10°C
Paprika oppbevares best i plast ved 8 – 10° C. Holdbarheten bør være minst en uke eller mer i riktig temperatur og luftfuktighet. Den grønne varianten har gjerne noe lengre holdbarhet enn de andre mer modne variantene.
Næringsinnhold pr 100 g Paprika grønn, rå
- Spiselig del: 85 %
- Vann: 93 g
- Kilojoule: 88 kJ
- Kilokalorier: 21 kcal
- Fett: 0,3 g
- Mettede fettsyrer: 0,1 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,2 g
- Omega-3: 0,02 g
- Omega-6: 0,13 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 2,8 g
- Kostfiber: 2 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0,1 g
- Protein: 0,8 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 22 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 265 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,8 mg-ATE
- Tiamin: 0,01 mg
- Riboflavin: 0,01 mg
- Niacin: 0,1 mg
- Vitamin: B6 0,3 mg
- Folat: 36 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 120 mg
- Kalsium: 8 mg
- Jern: 0,4 mg
- Natrium: 4 mg
- Kalium: 120 mg
- Magnesium: 10 mg
- Sink: 0,1 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,02 mg
- Fosfor: 19 mg
- Jod: 3 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023