Raddichio rosso danner små, runde og hardt sammenknyttede hoder. Bladene er mørkerøde med hvite nerver og smaken er bitter. Det finnes flere typer Raddichio, med forskjellige form og grad av bitterhet.
BRUKSOMRÅDE
Radicchio anvendes alene eller sammen med andre salater, gjerne med jogurt, olje, eddik eller pikante dressinger. Rød raddichio er svært dekorativ og blir ofte brukt til å sette farge på salater og på fat. Salat brukes i hovedsak som råkost i salatbollen og til å pynte matfat og smørbrød. Bitre salater, som radicchio, kan legges i lunkent vann i 15 min før de skal brukes i salatbollen. Da vil det meste av bitterheten forsvinne.
LAGRING
6°C
Radicchio har forholdsvis lang holdbarhet sammenlignet med mange andre salatsorter.
Næringsinnhold pr 100 g, Radicchio Rosso
- Spiselig del: 91 %
- Vann: 93 g
- Kilojoule: 76 kJ
- Kilokalorier: 18 kcal
- Fett: 0,3 g
- Mettede fettsyrer: 0,1 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,1 g
- Omega-3: 0,02 g
- Omega-6: 0,09 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 1,7 g
- Kostfiber: 2 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 1,4 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 0 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 0 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 2,3 mg-ATE
- Tiamin: 0,09 mg
- Riboflavin: 0,15 mg
- Niacin: 0,3 mg
- Vitamin: B6 0,08 mg
- Folat: 15 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 5 mg
- Kalsium: 22 mg
- Jern: 0,3 mg
- Natrium: 7 mg
- Kalium: 320 mg
- Magnesium: 9 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 1 mikrogram
- Kopper: 0,04 mg
- Fosfor: 38 mg
- Jod: 1 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023