Romanosalat er en salatsort som har vært kjent siden antikkens Egypt. Man mener den først oppsto på den greske øya Kos, derav det engelske navnet Cos lettuce.
Romanosalat er blitt dyrket og spist i nesten 5 000 år, og det sies at juice fra Romanosalat ble brukt som medisin. Keiseren Augustus Caesar skal ha satt opp en statue til ære for dens legende egenskaper etter å ha blitt kurert for en alvorlig sykdom. Kanskje derav navnet Cæsarsalat hvor Romanosalat er hovedingrediensen?
Romanosalat danner store hoder av avlange, grove blader med meget kraftige nerver helt ut i bladtuppene. Fargen går fra mørk grønne ytterblader til lys gult på de innerste bladene. Den har saftige og meget sprø blader med en kraftig smak, som er søt samtidig som den ofte har en svak bitter nyanse.
BRUKSOMRÅDE
Romanosalat er veldig mye brukt i Middelhavslandene og i USA. Alle kjenner nok Cæsarsalat, hvor nettopp Romanosalat er hovedingrediensen. Den brukes ofte i salater hvor flere sorter salat blandes. Den kan også kokes som grønnsak.
LAGRING
0 – 2 °C
Romanosalat er hardfør og tåler lagring godt. Oppbevares best i plast i kjøleskapet.
Næringsinnhold pr 100 g, Romanosalat
- Spiselig del: 94 %
- Vann: 95 g
- Kilojoule: 64 kJ
- Kilokalorier: 15 kcal
- Fett: 0 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,1 g
- Omega-3: 0,01 g
- Omega-6: 0,01 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 1,4 g
- Kostfiber: 3 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 1,2 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 45 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 541 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,3 mg-ATE
- Tiamin: 0 mg
- Riboflavin: 0,06 mg
- Niacin: 0,3 mg
- Vitamin: B6 0,07 mg
- Folat: 114 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 11 mg
- Kalsium: 25 mg
- Jern: 0,5 mg
- Natrium: 10 mg
- Kalium: 259 mg
- Magnesium: 11 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,03 mg
- Fosfor: 29 mg
- Jod: 0 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023