Ruccula har matte, grønne, smale og sterkt flikete blader. Man benytter kun unge blader som selges løst eller pakket på brett eller i pose.
Smaken er meget kraftig, og ruccula brukes både som salat og som krydder. Ruccula har etter hvert blitt vanlig på markedet i Norge og er veldig populær. Den vanligste typen kalles for vill ruccula selv om den ikke vokser vilt. Det finnes også en dyrket ruccula som har bredere blader og mildere smak.
LAGRING
0 – 2°C
Næringsinnhold pr 100 g, Ruccula
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 93 g
- Kilojoule: 105 kJ
- Kilokalorier: 25 kcal
- Fett: 0,7 g
- Mettede fettsyrer: 0,1 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,3 g
- Omega-3: 0,17 g
- Omega-6: 0,13 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 0 g
- Kostfiber: 3 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 3,3 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 210 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 2520 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 1,5 mg-ATE
- Tiamin: 0 mg
- Riboflavin: 0,21 mg
- Niacin: 0,7 mg
- Vitamin: B6 0,2 mg
- Folat: 131 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 0 mg
- Kalsium: 268 mg
- Jern: 1,6 mg
- Natrium: 31 mg
- Kalium: 426 mg
- Magnesium: 40 mg
- Sink: 0,4 mg
- Selen: 5 mikrogram
- Kopper: 0,38 mg
- Fosfor: 47 mg
- Jod: 2 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023