Spinat er en bladgrønnsak og kommer opprinnelig fra Asia. Den har vært kjent og dyrket i Europa i ca tusen år, og tilhører samme familie som rødbete og mangold.
Spinat er en ettårig, ikke hodedannende bladgrønnsak. Det er de saftige grønne bladene som brukes før planten skyter blomsterstengel. De mørkegrønne og sprø bladene selges enten løse eller i små knipper. Spinat har en behagelig smak som skyldes innholdet av oksalsyre. På grunn av forholdsvis kort holdbarhet, går det meste av produksjonen til næringsmiddelindustrien.
BRUKSOMRÅDE
Spinat bør legges i kaldt vann før bruk, slik at sanden skylles av. Den blir mest brukt stuet, gratinert, smørdampet eller stekt. Spinat passer i alle sammenheng der varme grønnsaker brukes.
LAGRING
0 – 2°C
Spinat må lagres mørkt og kjølig,
Næringsinnhold pr 100 g, Spinat
- Spiselig del: 70 %
- Vann: 94 g
- Kilojoule: 93 kJ
- Kilokalorier: 22 kcal
- Fett: 0,4 g
- Mettede fettsyrer: 0,1 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,3 g
- Omega-3: 0,14 g
- Omega-6: 0,03 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 0,3 g
- Kostfiber: 2 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 3,3 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 378 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 4540 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 1,9 mg-ATE
- Tiamin: 0,11 mg
- Riboflavin: 0,17 mg
- Niacin: 0,6 mg
- Vitamin: B6 0,28 mg
- Folat: 202 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 37 mg
- Kalsium: 83 mg
- Jern: 2,1 mg
- Natrium: 100 mg
- Kalium: 730 mg
- Magnesium: 95 mg
- Sink: 0,9 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,23 mg
- Fosfor: 45 mg
- Jod: 3 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023