Tomatillo er en gammel kulturvekst fra Mellom-Amerika. Den er ca 3 – 4 cm i diameter og ser ut som en liten grønn tomat som ligger i et hylster av blader som en physalis.
Navnet er spansk og betyr «liten tomat». Tomatillo høstes alltid grønne og umodne, bladhylstret rundt frukten er blekgrønt, nesten hvitt. Smaken er syrlig og aromatisk.
BRUKSOMRÅDE
Tomatillo er egentlig et bær, men brukes som en grønnsak. Tomatillo spises ikke naturell, den brukes hovedsakelig til å lage sauser av. Den mest kjente er en grønn, sterkt krydret saus som kalles salsa verde og brukes mye i den meksikanske kjøkken.
LAGRING
12 – 15°C
Næringsinnhold pr 100 g, Tomatillo
- Spiselig del: – %
- Vann: 91,6 g
- Kilojoule: 133 kJ
- Kilokalorier: 32 kcal
- Fett: 1,02 g
- Mettede fettsyrer: 0,139 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0,155 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,417 g
- Omega-3: – g
- Omega-6: – g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 3,93 g
- Kostfiber: 1,9 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 0,96 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 6 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 63 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,38 mg-ATE
- Tiamin: 0,04 mg
- Riboflavin: 0,03 mg
- Niacin: 1,85 mg
- Vitamin: B6 0,056 mg
- Folat: 7 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 11,7 mg
- Kalsium: 7 mg
- Jern: 0,62 mg
- Natrium: 1 mg
- Kalium: 268 mg
- Magnesium: 20 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 0,5 mikrogram
- Kopper: 0,079 mg
- Fosfor: 39 mg
- Jod: – mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023