Aspargesbønner har små, runde og kjøttfulle skolmer. De anvendes hele. I Norge er det ofte størrelsen på skolmene som avgjør om de kalles brekkbønner eller aspargesbønner.
BRUKSOMRÅDE
Ferske bønner bør varmebehandles før de spises. Aspargesbønner kan kokes, smørdampes, stues eller tilsettes gryteretter. Kok dem for eksempel i lettsaltet vann i 2-3 minutter. De bør brukes rett etter koking eller legges i isvann for å forhindre at kokeprosessen fortsetter. Bønner er deilig som grønnsak til kjøtt- og fiskeretter.
LAGRING
Aspargesbønner har kort holdbarhet og er ikke egnet for lang oppbevaring. De klarer seg best ved 6-8 grader.
Næringsinnhold pr 100 g, Aspargesbønner
- Spiselig del: 100 Spiselig del: 100 %
- Vann: 92 g
- Kilojoule: 114 kJ
- Kilokalorier: 27 kcal
- Fett: 0,1 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,1 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 0 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 3,4 g
- Kostfiber: 3 g
- Sukrose: 1,3 g
- Glukose: 0,6 g
- Fruktose: 0,5 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 1 g
- Protein: 1,7 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 9 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 110 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,1 mg-ATE
- Tiamin (B1): 0,05 mg
- Riboflavin (B2): 0,06 mg
- Niacin (B3): 0,7 mg
- Vitamin B6: 0,1 mg
- Folat: 57 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 7 mg
- Kalsium: 51 mg
- Jern: 1,2 mg
- Natrium: 0 mg
- Kalium: 284 mg
- Magnesium: 26 mg
- Sink: 0,4 mg
- Selen: 1 mikrogram
- Kopper: 0,07 mg
- Fosfor: 40 mg
- Jod: 1 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023