Gulrot er en toårig vekst i skjermplantefamilien. Den kommer opprinnelig fra Midt-Østen og Sentral-Asia. Der har den vært dyrket i minst 2000 år. Araberne tok med gulrot til Spania for ca 1000 år siden og herfra har den spredd seg over resten av Europa. Gulrot er blant de mest spiste grønnsakene våre.
Gulrot trives både i varme og kalde strøk og dyrkes over store deler av verden. Den friske, oransje fargen kommer av betakaroten, som blir til vitamin A i kroppen vår. Det finnes mange forskjellige typer gulrot, og de varierer i størrelse, fasong og farge. I tillegg til den vanlige oransje, finnes det sorte, lilla, gule og hvite gulrøtter. De lilla gulrøttene ble først brukt som fargestoff, og først på 1800-tallet ble det populært å dyrke de oransje gulrøttene vi kjenner best.
Noen gulrøtter blir lange og spisse, andre mer butte i fasongen, og noen nesten helt runde. Gulrot er en av de mest brukte grønnsakene i Norge. Den selges både i bunter med gresset på og pakket i poser eller beger.
BRUKSOMRÅDE
Rå gulrot er fint som et mellommåltid, eller tilskudd i matpakken. Rå, revet gulrot passer godt til stekt fisk og andre middagsretter. Gulrot brukes rå, kokt, bakt, i supper, i gryter og stuinger og er velegnet til wok. Den er nydelig i pickles og i kaker. Gulrøtter er også fine å bruke i rotmos. Den passer til det meste.
LAGRING
0 – 2°C
Holdbarhet er avhengig av luftfuktighet. På spesiallager er gulrot holdbar i mange måneder.
Gulrot taper fuktighet 10 ganger raskere enn en potet pga. sitt tynne skall. Det sier seg selv at den liker en fuktig atmosfære med god luftsirkulasjon.
Næringsinnhold pr 100g, gulrot
- Spiselig del: 89 %
- Vann: 90 g
- Kilojoule: 152 kJ
- Kilokalorier: 36 kcal
- Fett: 0,1 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,1 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 0,07 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 6,7 g
- Kostfiber: 3 g
- Sukrose: 3,59 g
- Glukose: 0,59 g
- Fruktose: 0,55 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0,2 g
- Protein: 0,7 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 438 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 5250 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,6 mg-ATE
- Tiamin: 0,05 mg
- Riboflavin: 0,02 mg
- Niacin: 0,8 mg
- Vitamin: B6 0,05 mg
- Folat: 15 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 4 mg
- Kalsium: 28 mg
- Jern: 0,3 mg
- Natrium: 32 mg
- Kalium: 298 mg
- Magnesium: 12 mg
- Sink: 0,3 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,05 mg
- Fosfor: 29 mg
- Jod: 3 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023