Gurkemeie er i familie med ingefær og stammer fra Sørøst-Asia, men dyrkes overalt i Asia og Afrika. Det er den tykke og knudrete roten som benyttes
Overflaten er hard og brun, mens roten er sterkt oransje inni. Gurkemeie har en sterk duft og smak, og brukes som krydder; både frisk og tørket.
BRUKSOMRÅDE
Gurkemeie brukes som krydder og for å sette farge på karriretter. Roten skrelles og skjæres i mindre stykker. Gurkemeie brukes ofte som fargetilsetning i den spanske retten paella i stedet for safran, som er et ganske kostbart krydder.
LAGRING
10 – 12°C
Næringsinnhold pr 100 g, Gurkemeie, rå
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 80 g
- Kilojoule: 276 kJ
- Kilokalorier: 66 kcal
- Fett: 0,7 g
- Mettede fettsyrer: 0,2 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0,1 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,2 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 0 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 13,4 g
- Kostfiber: 1,0 g
- Sukrose: 0 g
- Glukose: 0 g
- Fruktose: 0 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 1,0 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 0 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 0 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,8 mg-ATE
- Tiamin: 0,02 mg
- Riboflavin: 0,03 mg
- Niacin: 0,2 mg
- Vitamin B6: 0,1 mg
- Folat: 10 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 5 mg
- Kalsium: 50 mg
- Jern: 2 mg
- Natrium: 13 mg
- Kalium: 450 mg
- Magnesium: 30 mg
- Sink: 0,3 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,1 mg
- Fosfor: 40 mg
- Jod: 0 mikrogram
Kilde: U.S. Department of Agriculture 2023.