Hokkaido stammer fra den japanske øya Hokkaido. Den er formet som en stor fiken og skallets farge kan variere.
Uchiki kuri en dråpeformet sort med oransje skall, men det finnes også helgrønne og blå sorter. Fruktkjøttet er fast, uten tråder og sterkt oransje. Smaken er søt og nøtteaktig og passer bra i de fleste gresskaroppskrifter. Skallet på hokkaidogresskar kan spises. Det blir mykt og smakfullt når gresskaret bakes.
LAGRING
På grunn av det tykke skallet kan store gresskar lagres i månedsvis. Gresskar som er delt i stykker har kortere holdbarhet, og bør omsettes raskt.
Næringsinnhold pr 100 g, Hokkaidogresskar
- Spiselig del: – %
- Vann: 90 g
- Kilojoule: 155 kJ
- Kilokalorier: 37 kcal
- Fett: 0,2 g
- Mettede fettsyrer: 0,1 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,1 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 0 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 6,5 g
- Kostfiber: 2 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 3,2 g
- Protein: 1,2 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 94 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 1130 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,6 mg-ATE
- Tiamin: 0 mg
- Riboflavin: 0,07 mg
- Niacin: 0,4 mg
- Vitamin: B6 0,11 mg
- Folat: 32 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 0 mg
- Kalsium: 19 mg
- Jern: 0,3 mg
- Natrium: 0 mg
- Kalium: 304 mg
- Magnesium: 9 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,04 mg
- Fosfor: 24 mg
- Jod: 0 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023