Kålrot er en nær slektning av kål som også fremgår av navnet, er det knollen som spises, og ikke bladene. Kålrot er en gammel kulturplante og har vært dyrket i Norge fra midten av 1600-tallet. Fasongen er rund og størrelsen kan variere fra små på under 1 kilo til store på 3-4 kilo. Fruktkjøttet er hardt og fast med en lys gul farge. Kålrot er meget rik på C-vitaminer og kalles derfor også for Nordens appelsin. Den har en mild og fin kålsmak og er anvendelig til mange retter.
BRUKSOMRÅDE
Kålrot er en allsidig grønnsak som kan benyttes i mange forskjellige retter. Før bruk skrelles kålroten og deretter skjæres den opp i skiver eller terninger som kan kokes i gryteretter eller supper. Kokt kålrot i skiver kan serveres som grønnsak til middagsretter av både kjøtt og fisk. Kålrotstappe er en selvflge til bl. a pinnekjøtt. Kålrot i strimler er utmerket til wok. Kålrot kan også rives og serveres naturell som råkost, til bruk i salat eller skåret i staver som snacks til dipp.
LAGRING
0 – 2°C
Kålrot har lang lagringskapasitet under riktige lagringsforhold. Best er oppbevaring så langt ned mot 0°C som mulig og med høy luftfuktighet. Er kålroten filmet i plast, vil dette øke holdbarheten og minske vekttapet.
Næringsinnhold pr 100 g, Kålrot, Kålrabi
- Spiselig del: 83 %
- Vann: 90 g
- Kilojoule: 149 kJ
- Kilokalorier: 36 kcal
- Fett: 0,1 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
- Omega-3: 0,05 g
- Omega-6: 0,04 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 6,4 g
- Kostfiber: 3 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 0,9 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 12 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 143 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,1 mg-ATE
- Tiamin: 0,06 mg
- Riboflavin: 0,02 mg
- Niacin: 1,2 mg
- Vitamin: B6 0,12 mg
- Folat: 31 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 35 mg
- Kalsium: 33 mg
- Jern: 0,2 mg
- Natrium: 8 mg
- Kalium: 256 mg
- Magnesium: 12 mg
- Sink: 0,1 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,02 mg
- Fosfor: 38 mg
- Jod: 2 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023