Kinakål kommer, som navnet tilsier, opprinnelig fra Kina. Der ble den gjerne spist til frokost. I Europa har kinakål vært dyrket siden midten av 1900-tallet. Den dyrkes også i Norge.
Kinakål danner et ovalt hode, som er tungt og tett sammenknyttet nederst, men noe løsere i toppen. De store og krusete bladene har brede, hvite nerver, mens toppen av bladet er lysegrønt. Tidlig i sesongen er den forholdsvis grønn. Det finnes forskjellige typer kinakål med varierende form og farge. Vekten kan også variere, men ligger vanligvis fra 0,5 – 1,5 kilo. Kinakål har en sprø konsistens og den har en en mild, fin og litt søt smak.
BRUKSOMRÅDE
Kinakål kan brukes i råkost eller i salat. Men den er vel så god etter at den er varmebehandler. Da kommer den fine søtlige smaken fram. Den kan gjerne kokes, gratineres, smørdampes, stekes eller brukes i stuinger og paier. Kinakål kan også brukes i supper og gryter eller wok.
LAGRING
0 – 2°C
Kinakål har ganske god holdbarhet ved riktig oppbevaring.
Næringsinnhold pr 100 g, Kinakål – pak-choi
- Spiselig del: 92 %
- Vann: 96 g
- Kilojoule: 63 kJ
- Kilokalorier: 15 kcal
- Fett: 0,1 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 0,02 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 1,8 g
- Kostfiber: 1 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 1,1 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 6 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 70 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,4 mg-ATE
- Tiamin: 0,02 mg
- Riboflavin: 0,01 mg
- Niacin: 0,5 mg
- Vitamin: B6 0,08 mg
- Folat: 28 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 22 mg
- Kalsium: 33 mg
- Jern: 0,5 mg
- Natrium: 9 mg
- Kalium: 227 mg
- Magnesium: 9 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,03 mg
- Fosfor: 36 mg
- Jod: 0 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023