Nepe er en gammel kulturplante og hadde stor ernæringsmessig betydning før poteten kom. Neper finnes i flere varianter og formen kan være rund, oval eller avlang.
Den er en velsmakende delikatesse med sin milde, litt pepperaktig og søtlige smak. Den kan minne om en blanding av reddik og kålrabi. Den blir skarpere i smak med alderen.
BRUKSOMRÅDE
Nepe skrelles før bruk. Den kan rives og brukes til råkost eller i salat, den kan skjæres i skiver, kokes i lettsaltet vann og gjerne serveres med smør eller brukes som tilbehør til kjøtt. Nepe kan også stues, gratineres eller inngå i gryter, wok eller supper. Rå båter er nydelig på dippfatet.
LAGRING
0 – 2°C
Neper høstet tidlig egner seg ikke for langtidslagring og må oppbevares kjølig og mørkt med høy luftfuktighet.
Næringsinnhold pr 100 g, Nepe
- Spiselig del: 77 %
- Vann: 91 g
- Kilojoule: 122 kJ
- Kilokalorier: 29 kcal
- Fett: 0,3 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0,1 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,1 g
- Omega-3: 0,04 g
- Omega-6: 0,01 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 4,7 g
- Kostfiber: 2 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: – g
- Protein: 0,9 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 2 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 20 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,1 mg-ATE
- Tiamin: 0,02 mg
- Riboflavin: 0,01 mg
- Niacin: 1,2 mg
- Vitamin: B6 0,07 mg
- Folat: 36 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 31 mg
- Kalsium: 40 mg
- Jern: 0,2 mg
- Natrium: 17 mg
- Kalium: 279 mg
- Magnesium: 10 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,04 mg
- Fosfor: 36 mg
- Jod: 0 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023