Reddik er en gammel kulturplante som stammer fra Kina. Reddik er en samling av flere rotdelikatesser hvor både form, farge og størrelse varierer.
Mest brukt er det vi kaller for sommerreddik hvor formen er kulerund og fargen rød. Vi har også vinterreddik som er en noe mindre kjent variant. Den ligner på en gulrot i form og er rund og avlang med en lysere rød farge. Reddik har en frisk og noe sterk smak. Dette kommer av at den inneholder sennepsolje.
BRUKSOMRÅDE
Reddik vaskes først i kaldt vann. De kan deretter spises naturell hele, i skiver eller kuttet til salat. Reddik er godt tilbehør til ost og hører således til et ostebord sammen med kiwi. Den kan også spises sammen med dipp, som pålegg eller kokes i 10 – 15 minutter og serveres som varm grønnsak til kjøtt og fisk.
LAGRING
0 – 2°C
Reddik skal lagres kjølig med høy luftfuktighet. Holdbarheten kan variere noe avhengig av om bladene er skåret av eller ikke. Pakket vare kan også holde seg lenger da dette beskytter mot uttørring.
Næringsinnhold pr 100 g, Reddik
- Spiselig del: 94 %
- Vann: 94 g
- Kilojoule: 69 kJ
- Kilokalorier: 16 kcal
- Fett: 0,1 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,1 g
- Omega-3: 0,03 g
- Omega-6: 0,02 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 2,5 g
- Kostfiber: 1 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0,1 g
- Protein: 0,7 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 1 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 8 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,1 mg-ATE
- Tiamin: 0,01 mg
- Riboflavin: 0,01 mg
- Niacin: 0,2 mg
- Vitamin: B6 0,05 mg
- Folat: 14 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 21 mg
- Kalsium: 22 mg
- Jern: 0,2 mg
- Natrium: 7 mg
- Kalium: 245 mg
- Magnesium: 8 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,03 mg
- Fosfor: 24 mg
- Jod: 1 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023