Rettich er en variant innenfor reddikfamilien. Rettich finnes i flere farger, fasonger og størrelser, men mest vanlig er hvit avlang rettich. Den kommer opprinnelig fra Asia, men dyrkes nå også i Europa.
Hvit rettich kan bli opp til 50 cm lang og veie flere kilo. Den spesielle smaken hos alle varianter rettich kommer av at den inneholder sennepsolje.
BRUKSOMRÅDE
Rettich skrelles før bruk. Den kan deretter spises naturell raspet som råkost, kuttet i staver til dipp eller i skiver i salat. Rettich kan brukes som grønnsakspålegg på linje med agurk eller kokes som grønnsak til kjøtt og fiskeretter. Nydelig å smørdampe. Rettich kan også brukes til dekorasjon.
LAGRING
0 – 2°C
Rettich har best holdbarhet ved lagring så langt ned mot 0°C som mulig og høy luftfuktighet.
Næringsinnhold pr 100 g, Rettich – vinterreddik – daikon
- Spiselig del: – %
- Vann: 92 g
- Kilojoule: 75 kJ
- Kilokalorier: 18 kcal
- Fett: 0,1 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
- Omega-3: – g
- Omega-6: – g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 2,5 g
- Kostfiber: 1,6 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: – g
- Protein: 0,6 g
- Salt: 0,05 g
- Vitamin A: – mikrogram-RE
- Retinol: – mikrogram
- Beta-karoten: – mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: – mg-ATE
- Tiamin: – mg
- Riboflavin: – mg
- Niacin: – mg
- Vitamin: B6 – mg
- Folat: – mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 22 mg
- Kalsium: – mg
- Jern: – mg
- Natrium: – mg
- Kalium: – mg
- Magnesium: – mg
- Sink: – mg
- Selen: – mikrogram
- Kopper: – mg
- Fosfor: – mg
- Jod: – mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023