Spisskål er en variant hvitkål som har mange av de samme egenskapene som tidligkål. Det latinske navnet er det samme som for hvitkål.
Spisskål har en karakteristisk form som skyldes at bladene ikke bøyer seg så lett innover vekstpunktet. Konsistensen er sprø med løst knyttede, saftige blad. Smaken er mild og fin. Spisskål finnes både som lys grønn og rød.
Spisskål brukes som tidligkål og har de samme ernæringsmessige egenskaper som hvitkål. Holdbarheten er kortere enn vanlig hvitkål. Spisskål har noe import utenom norsk sesong.
Næringsinnhold pr 100 g, Spisskål
- Spiselig del: 80 %
- Vann: 93 g
- Kilojoule: 106 kJ
- Kilokalorier: 25 kcal
- Fett: 0,3 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0,1 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,1 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 0,05 g
- Kolestero: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 2,9 g
- Kostfiber: 2 g
- Sukrose: – g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0,1 g
- Protein: 1,5 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 0 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 38 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,1 mg-ATE
- Tiamin: 0 mg
- Riboflavin: 0,04 mg
- Niacin: 0,2 mg
- Vitamin: B6 0,12 mg
- Folat: 42 mikro gram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 0 mg
- Kalsium: 44 mg
- Jern: 0,3 mg
- Natrium: 9 mg
- Kalium: 233 mg
- Magnesium: 11 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 1 mikrogram
- Kopper: 0,02 mg
- Fosfor: 34 mg
- Jod: 0 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023