Galangarot er en rotvekst som kommer fra Sørøst-Asia. Den kalles også for Laos. Galangarot brukes som smakstilsetning på asiatiske retter.
Rotstammen er ca. 1 meter lang og har små spisser eller utvekster. De nye skuddene er lys rosa i fargen. Hvis man knekker roten, kjenner man straks dens friske duft. Duften kommer fra plantens to smaksemner som er Galganol og Alpinol. Galangarot brukes som ferskt krydder på samme måte som ingefær.
BRUKSOMRÅDE
Galangarot kalles også for ung ingefær og brukes på de samme områdene som ingefær, men smaken er noe mildere. Den må før bruk renses noe ved å skrape eller skrelle bort det ytterste laget. Fersk galangarot kan bitvis presses i hvitløkpresse og også rives på rivjern til krydder. I en del gryteretter kokes skiver av denne rotveksten med i retten, men de fjernes før servering. Galangarot kan også brukes i karriretter, til lam, svin eller fisk. Den er vanlig i det kinesiske, thailandsk og indonesisk kjøkken og er en viktig bestandel i marinade for orientalske kjøttretter. Galangarot har en flott smak og aroma og setter en spiss på mange retter.
LAGRING
8 – 12°C
Galangarot har meget god holdbarhet. Den kan lagres i flere måneder ved gode lagringsforhold. Fuktighet under lagring fører til misfarging og råte.
Næringsinnhold pr 100 g, Galangarot – Galangal, rå
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 80 g
- Kilojoule: 276 kJ
- Kilokalorier: 66 kcal
- Fett: 0,7 g
- Mettede fettsyrer: 0,2 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0,1 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,2 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 0 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 13,4 g
- Kostfiber: 1,0 g
- Sukrose: 0 g
- Glukose: 0 g
- Fruktose: 0 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 1,0 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 0 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 0 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,8 mg-ATE
- Tiamin: 0,02 mg
- Riboflavin: 0,03 mg
- Niacin: 0,2 mg
- Vitamin B6: 0,1 mg
- Folat: 10 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 5 mg
- Kalsium: 50 mg
- Jern: 2 mg
- Natrium: 13 mg
- Kalium: 450 mg
- Magnesium: 30 mg
- Sink: 0,3 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,1 mg
- Fosfor: 40 mg
- Jod: 0 mikrogram
Kilde: Matvaretabellen 2023 og FRUKT.no.