Du finner du et hav av tørket chili, fra hele verden og i alle former og størrelser. Fra de milde og aromatiske chiliene til supersterke.
Chilipulver er den tørkede, pulveriserte frukten av en eller flere varianter av chilipepper. Den brukes som et krydder for å gi kulinariske retter skarphet og dybde i smaken.
Chilipulver brukes i mange forskjellige retter, inkludert amerikansk (spesielt Tex-Mex ), kinesisk , indisk , bangladeshisk , koreansk , meksikansk , portugisisk og thailandsk . En chilipulverblanding er den primære smaken i amerikansk chili con carne .
Chilipulver er noen ganger kjent av den spesifikke typen chilipepper som brukes. Varianter av chilipepper som brukes til å lage chilipulver inkluderer Aleppo , ancho , cayenne , chipotle , chile de árbol , jalapeño , New Mexico , pasilla og piri piri chilipepper. Gochugaru er en variant som brukes i koreansk mat som tradisjonelt er laget av soltørket koreansk rød chilipepper kjent som taeyang-cho , med krydrere varianter med Cheongyang -pepper. Kashmiri chili pulverber knallrød, men mild i varmen og brukes i indisk mat , oppkalt etter regionen Kashmir.
Næringsinnhold chilipulver
Spiselig del 100%
Vann 23 g
Kilojoule 1289 kJ
Kilokalorier 312 kcal
Fett 14,3 g
Mettede fettsyrer 2,5 g
Trans-umettede fettsyrer 0 g
Cis-enumettede fettsyrer 3,2 g
Cis-flerumettede fettsyrer 8 g
Omega-3: 0,52 g
Omega-6: 7,49 g
Kolestero 0 mg
Karbohydrat 14,9 g
Stivelse 7,7 g
Mono- og disakkarider 7,2 g
Sukker, tilsatt 0 g
Kostfiber 35 g
Protein 13,5 g
Salt 7,2 g
Alkohol 0 g
Vitamin A 1250 µg-RE
Retinol 0 µg
Beta-karoten 15000 µg
Vitamin D 0 µg
Vitamin E 38,1 mg-ATE
Tiamin 0,25 mg
Riboflavin 0,94 mg
Niacin11,6 mg
Vitamin B6: 2,09 mg
Folat 28 µg
Vitamin B12: 0 µg
Vitamin C 1 mg
Kalsium 330 mg
Jern 17,3 mg
Natrium 2867 mg
Kalium 1950 mg
Magnesium 149 mg
Sink 4,3 mg
Selen 20 µg
Kopper 1 mg
Fosfor 300 mg
Jod 0 µg
Kilde: Matvaretabellen 2023