OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
Når breiflabb møter kokos og chili i en varm indisk omfavnelse, skjer det noe magisk. Denne suppen er som en Bollywood-film i munnen: fargerik, intens og med en uventet, men lykkelig slutt. Perfekt for deg som vil ha noe eksotisk, men fortsatt lavkarbo og magevennlig!
🧾 Ingredienser
- 500 g breiflabb eller kveite
- 25 g kokosmasse
- 1 stk nepe
- 4 cm ingefær
- 6 peanøtter
- 1 stk sitrongress
- 3 ts gurkemeie
- 3 ss olivenolje
- 1 rød chili
- 2,5 dl kokosmelk
👨🍳 Fremgangsmåte
- Dryss salt over fiskefiletene
- Ha kokosmassen i en wokpanne
- Varm sakt opp til den blir gyllen brun og sprø
- Kjør kokosmassen i en blender, og sett til side
- Skrell nepen og skjær den i tynne skiver på en mandolin
- Stek nepeskivene i litt olje på hver side i en stekepanne, sett til side
- Ha resten av ingrediensene uten kokosmelk i en kjøkkenmaskin og bland til en pasta
- Varm pastaen i en wok, og tilsett kokosmelk
- Ha i fiksefiletene og kok i 5 minutter
- Pynt med friske koriander, sprø kokos, og sprø nepeskiver
- Server
💡 Tips
• Du kan bruke kveite i stedet for breiflabb – begge tåler varme godt og gir fast konsistens.
• Peanøtter gir autentisk smak, men kan byttes ut med ristede gresskarkjerner for nøttefri versjon.
• Kokosmelken bør være fullfett for best smak og konsistens.
• Retten passer utmerket som forrett eller lett middag – gjerne med en frisk agurksalat ved siden av.
⸻
🔍 Næringsinnhold per 100 g (omtrentlig)
• Kalorier: 110 kcal
• Protein: 7,2 g
• Fett: 7,8 g
• Karbohydrater: 2,9 g
• Kostfiber: 1,1 g
⸻
Opprinnelsesland: India
