Agar-Agar er en vegetabilsk erstatning for tradisjonell gelatin. Pulveret sveller i kaldt vann og er løselig i kokende vann. Uten lukt og smak. Kan brukes som fortykningsmiddel i gelè, syltetøy, desserter, kremer, supper, sauser, farser, aspic, etc.
Agar-Agar er utvunnet av rødalger og er et rent naturprodukt.
Til syltetøy: 1 strøken teskje Agar-Agar (ca. 4 gram) per 1/2 kg frukt eller bær.
Bruk: Røres godt ut i varm væske og la koke 2-3 minutter til all agar-agar er løst opp. Blir stivt ved avkjøling. Løser seg opp ved ca 85 grader og stivner ved ca. 35 grader.
Omtrentlig forhold mellom agar-agar og gelatin:
1 ts agar-agar pulver = 1 ss gelatinpulver
1 ts agar-agar pulver = 3 plater gelatin
1 ts agar-agar pulver = 1 ss agar – agar flak
Hvis væsken er sur kan det være nødvendig med mer agar-agar