Einerbær: En Aromatisk Krydderbær
Einer (Juniperus communis) er en art av bartrær som tilhører einerslekten Juniperus i sypressfamilien. Den omfatter to underarter. Einer kalles også brisk (dialektalt bresk), brake, sprake, bruse, eine(r)busk, eine(r)bærbusk eller enebærbusk. Einerbær er spiselige og brukes som krydder. I større mengder kan de forårsake nyreskader og virke abortfremkallende.
Bruksområde
Einerbær brukes ofte som krydder i viltretter, sauser, og marinader. De gir en karakteristisk, aromatisk smak som passer godt til kjøtt, spesielt viltkjøtt. Einerbær kan også brukes i surkål og patéer, samt i brennevin som gin. De kan kokes ned til en fast, lakrisaktig masse som kalles treak.
Egenskaper
Einerbær er rike på antioksidanter og eteriske oljer, som har antiseptiske og sopphemmende egenskaper. De inneholder også kostfiber, som er gunstig for fordøyelsen. Einerbær har et høyt innhold av vitamin C, som bidrar til å styrke immunforsvaret.
Lagring
Einerbær bør lagres tørt og mørkt for å bevare smaken og næringsstoffene. De kan lagres i minst to år under riktige forhold.
FODMAP
Einerbær har lavt FODMAP-innhold i små mengder, men det er viktig å være forsiktig med mengden på grunn av deres potensielle bivirkninger
Lavkarbo
Einerbær har høyt karbohydratinnhold, det er viktig å være forsiktig med mengden for de som følger en lavkarbodiett
Næringsinnhold pr 100 g, einerbær
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 10 g
- Kilojoule: 1250 kJ
- Kilokalorier: 300 kcal
- Fett: 10 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
- Omega-3: 0,1 g
- Omega-6: 0,1 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 60 g
- Kostfiber: 30 g
- Sukrose: 0 g
- Glukose: 0 g
- Fruktose: 0 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 5 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 0 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 0 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0 mg-ATE
- Tiamin: 0 mg
- Riboflavin: 0 mg
- Niacin: 0 mg
- Vitamin B6: 0 mg
- Folat: 0 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 30 mg
- Kalsium: 100 mg
- Jern: 4 mg
- Natrium: 0 mg
- Kalium: 400 mg
- Magnesium: 50 mg
- Sink: 1 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kobber: 0,5 mg
- Fosfor: 100 mg
- Jod: 0 mikrogram
Kilder: Healtline, Dr.Axz, Weekand, Nutritionix