Lakrisplanten er en erteblomstret plante som er viltvoksende i Sør- og Øst-Europa og i Vest-Asia. Planten dyrkes i stort omfang i Russland, Iran, Spania, India og mange andre land. Av roten til planten kan det fremstilles en saft som brukes blant annet til å fremstille lakris og til å lindre bronkitt og mage- og tarmproblemer. Lakris gror for det meste i dype daler, i godt drenert jord, med full sol, og kan høstes inn om høsten, to til tre år etter planting.
Røttene og rotutløpere (rhizomer) graves opp om høsten, men først etter at planten er blitt minst tre år gammel. Friske røtter og jordstengler kan kokes inn med vann til vannet fordamper, og man får da rålakris. Pastaen blir i hovedsak brukt i drops- og konfektindustrien – men også til sirup, te og likør. Faktisk kommer navnet lakris (via det gammelfranske licoresse), fra det greske γλυκύρριζα (glukurrhiza), som betyr «søt rot», fra γλυκύς (glukus)»søt» og ῥίζα (rhiza), «rot». Lakrisekstrakt omsettes både i fast form og som sirup. Glycyrrhizin er en viktig del av lakris, et søtningsmiddel mellom 30 og 50 ganger så søtt som sukrose, som også har farmasøytiske effekter.
Lakris bør generelt brukes med forsiktighet og frarådes gravide og personer med høyt blodtrykk. Lakris har kraftig virkning på kroppen og det er best om du spiser den i små porsjoner. Over 20 gram lakrisrot på en gang regnes som mye.
Bruk
Kan blandes sammen med smeltet kakao og søtning for å lage sjokolade med lakrissmak. Den er også super som ingrediens i annet sjokoladegodt, for eksempel lakriskarameller og sjokoladetrøfler rullet i lakrisrotpulver! Er du glad i både sjokolade og lakris må du prøve deg på noen oppskrifter med lakrisrotpulver!
Historisk var lakris en av de første og viktigste urteplantene i Kina, i det gamle Egypt og Assyria. Den har blitt brukt i Asia ca. 5000 år. Kinesiske leger brukte lakris til å behandle hoste, leversykdommer og matforgiftning. Lakrisen er også kjent i gammel gresk medisin, men kom først til Europa på femtenhundretallet.
Næringsinnhold Lakrisrot, malt
Spiselig del 100%
Vann – g
Kilojoule 1175 kJ
Kilokalorier 280 kcal
Fett 0,9 g
Mettede fettsyrer 0 g
Trans-umettede fettsyrer – g
Cis-enumettede fettsyrer – g
Cis-flerumettede fettsyrer – g
Omega-3: – g
Omega-6: – g
Kolestero – mg
Karbohydrat 43,7 g
Stivelse – g
Mono- og disakkarider 20 g
Sukker, tilsatt 0 g
Kostfiber 29 g
Protein 9,8 g
Salt 0 g