Sesamfrø er blant de eldste matvarene vi kjenner til, og er spesielt utbredt i midt-Østen. Frøene er små, flate og ovale med en nøtteaktig smak og sprø konsistens. De kommer i en rekke forskjellige farger, inkludert hvit, gul, svart og rød. Sesamfrø er høyt verdsatt for sitt høye innhold av sesamolje, en olje som er svært motstandsdyktig mot harskning. Noen varianter av frøene inneholder opptil 50% olje. Denne oljen er rik på Omega 6 fettsyrer.
Bruk: Svarte sesamfrø passer bra i kornblandinger og yoghurt, og som tilskudd i grøt eller i bakverk. Frøene er mye brukt i Sashimi. Andre bruksområder er som et velsmakende dryss over middagretter, supper og salater.
Næringsinnhold pr 100 g
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 4.7 g
- Kilojoule: 2632 kJ
- Kilokalorier: 631 kcal
- Fett: 61 g
- Mettede fettsyrer: 9 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 23 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 21 g
- Omega-3: 0.38 g
- Omega-6: 20.82 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 11.73 g
- Kostfiber: 14 g
- Sukrose: 0 g
- Glukose: 0 g
- Fruktose: 0 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 20 g
- Salt: 11 mg
- Vitamin A: 0 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 0 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0.25 mg-ATE
- Tiamin: 0.79 mg
- Riboflavin: 0.25 mg
- Niacin: 4.52 mg
- Vitamin B6: 0.79 mg
- Folat: 97 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 0 mg
- Kalsium: 975 mg
- Jern: 14.55 mg
- Natrium: 11 mg
- Kalium: 468 mg
- Magnesium: 351 mg
- Sink: 7.75 mg
- Selen: 34.4 mikrogram
- Kobber: 4.08 mg
- Fosfor: 629 mg
- Jod: 0 mikrogram
Kilder: Healthline, WebMD, Eat This Much.