Valmuefrø er små frø som er innholdet til valmueblomstenes fruktkapsler. Frøene fra opiumsvalmuen (Papaver somniferum) brukes som smakstilsetning og pynt. Umalte eller oppmalte frø blir særlig brukt i det sentral- og østeuropeiske kjøkken.
Frøene kan også presses og man får da valmuefrøolje som har høyt innhold av vitamin E. Den har blitt brukt som ingrediens til matlaging, trebeskyttelse, lampeolje og som ingrediens i maling. Som jodert valmuefrøolje blir det brukt som kontrastmiddel for røntgenundersøkelser.
Næringsinnhold pr 100 g, Valmuefrø
Spiselig del: 100 %
- Vann: 8.5 g
- Kilojoule: 2,230 kJ
- Kilokalorier: 533 kcal
- Fett: 44.7 g
- Mettede fettsyrer: 4.87 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 6.34 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 30.82 g
- Omega-3: 0.02 g
- Omega-6: 2.49 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 3 g
- Kostfiber: 19.5 g
- Sukrose: 0.26 g
- Glukose: 0.2 g
- Fruktose: 0.2 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 18.04 g
- Salt: 0.02 g
- Vitamin A: 0 µg-RE
- Retinol: 0 µg
- Beta-karoten: 0 µg
- Vitamin D: 0 µg
- Vitamin E: 1 mg-ATE
- Tiamin: 0.85 mg
- Riboflavin: 0.1 mg
- Niacin: 0.9 mg
- Vitamin B6: 0.24 mg
- Folat: 82 µg
- Vitamin B12: 0 µg
- Vitamin C: 1 mg
- Kalsium: 1448 mg
- Jern: 9.39 mg
- Natrium: 21 mg
- Kalium: 700 mg
- Magnesium: 347 mg
- Sink: 7.9 mg
- Selen: 13.5 µg
- Kopper: 1.6 mg
- Fosfor: 870 mg
- Jod: 0 µg
Kilde: Matvaretabellen 2023