Karve (Carum carvi) er en toårig krydderurt i skjermplantefamilien. Den vokser vilt i tempererte deler av den nordlige halvkule, også i Norge. Den dyrkes i mange land, først og fremst for å utnytte karvefrøene. Historien som kulturplante går mange tusen år tilbake i tid. Som krydder er den en velkjent ingrediens i en rekke europeiske retter, i ost og i brennevin, for eksempel norsk akevitt. Den kan forveksles med andre planter i skjermplantefamilien, blant dem noen giftige. Den aromatiske oljen som utvinnes av frøene utnyttes i parfyme og i tradisjonell medisin.
De er utbredt å forveksle karve og spisskarve. Frøene er svært like i utseende, men i smaken er de veldig forskjellige.
Næringsinnhold Karve – kummin
Spiselig del 100%
Vann 16 g
Kilojoule 1382 kJ
Kilokalorier 334 kcal
Fett 14,6 g
Mettede fettsyrer 0,6 g
Trans-umettede fettsyrer 0 g
Cis-enumettede fettsyrer 7,1 g
Cis-flerumettede fettsyrer 3,3 g
Omega-3: 0,15 g
Omega-6: 3,12 g
Kolestero 0 mg
Karbohydrat 11,9 g
Stivelse 11,3 g
Mono- og disakkarider 0,6 g
Sukker, tilsatt 0 g
Kostfiber 38 g
Protein 19,6 g
Salt 0 g
Alkohol 0 g
Vitamin A 17 µg-RE
Retinol 0 µg
Beta-karoten 206 µg
Vitamin D 0 µg
Vitamin E 2,5 mg-ATE
Tiamin 0,38 mg
Riboflavin 0,38 mg
Niacin 3,6 mg
Vitamin B6: 0,36 mg
Folat 10 µg
Vitamin B12: 0 µg
Vitamin C 21 mg
Kalsium 689 mg
Jern 16,2 mg
Natrium 17 mg
Kalium 1351 mg
Magnesium 258 mg
Sink 5,5 mg
Selen 12 µg
Kopper 0,91 mg
Fosfor 568 mg
Jod 0 µg
Kilde: matvaretabellen.no 2023