Klaret smør er smør hvor melkepartiklene er fjernet på svak varme slik at det tåler høyere temperatur. Samtidig fjernes mesteparten av melkeproteinene (kaseinet), som enkelte kan få allergiske reaksjoner på. Ved å skille ut proteinene på svak varme beholder man den gode smørsmaken.
Klaret smør brukes slik man ellers ville brukt vanlig smør. Både på brødskiven, i matlaging og i annen kakebakst.
Ghee og har sitt opphav i India. I India bruker man å koke smøret lenge for å lage ghee, og det får ofte en noe karakteristisk nøttesmak.
Smaken på det klarete smøret vil variere ettersom hvor hardt du varmer det. Jo mer gylne og karamelliserte melkepartiklene blir, jo dypere smak får smøret.
Næringsinnhold Klaret smør – Ghee
Spiselig del 100 %
Vann 2 g
Kilojoule 3613 kJ
Kilokalorier 879 kcal
Fett 97,6 g
Mettede fettsyrer 58,4 g
Trans-umettede fettsyrer 2,1 g
Cis-enumettede fettsyrer 25,7 g
Cis-flerumettede fettsyrer 4,6 g
Omega-3: 0,32 g
Omega-6: 0,32 g
Kolestero 246 mg
Karbohydrat 0 g
Stivelse 0 g
Mono- og disakkarider 0 g
Sukker, tilsatt 0 g
Kostfiber 0 g
Protein 0,1 g
Salt 0 g
Alkohol 0 g
Vitamin A 1077 µg-RE
Retinol 922 µg
Beta-karoten 1860 µg
Vitamin D 1,1 µg
Vitamin E 5,8 mg-ATE
Tiamin 0 mg
Riboflavin 0,03 mg
Niacin 0 mg
Vitamin B6 0,02 mg
Folat 0 µg
Vitamin B12: 0,1 µg
Vitamin C 0 mg
Kalsium 17 mg
Jern 0,1 mg
Natrium 1000 mg
Kalium 32 mg
Magnesium 0 mg
Sink 0 mg
Selen 4 µg
Kopper 0 mg
Fosfor 24 mg
Jod 26 µg