Laubærblad – tørket (48,6)

Laurbær (Laurus nobilis) er en eviggrønn busk eller lite tre i laurbærfamilien som vokser i middelhavslandene. Artsepitetet nobilis betyr «fornem» og viser til at laurbærkranser siden antikken er blitt brukt som hederstegn.

Laurbærblad anvendes som krydder og er nevnt allerede i den romerske kokeboka Apicius. Blader som er minst to år gamle, håndplukkes og tørkes i spesielle tørkekasser. Tørkede laurbærblad skal være lysegrønne, hele og bøyelige. De må oppbevares i lufttette beholdere og helst brukes i løpet av ett års tid. Produksjonen er størst i Italia og Tyrkia. I fransk kokekunst brukes laurbærblad i krydderblandingen bouquet garni som setter smak på sauser og supper. Laurbærblad brukes også ved koking av fisk og ferskt kjøtt. I Norden brukes laurbærblad i sursild, kryddersild og ansjos.

I gresk mytologi var laurbærtreet knyttet til guden Apollon. Ovid forteller at nymfen Dafne ble forvandlet til et laurbærtre for å unnslippe den innpåslitne Apollon. Laurbærkranser ble i antikken gitt til seierherrer i idrettsleker og felttog. I nyere tid er de blitt brukt som hederstegn for diktere og kunstnere. I skøytekonkurranser får vinneren en laurbærkrans. Den akademiske tittelen bachelor kommer fra latin baccalaureus, som igjen kommer fra bacca lauri, «laurbær».

Laurbærolje framstilles ved vanndampdestilering av bladene. En fetere oljetype lages ved å presse fruktene, men den er ikke så mye brukt. Oljen brukes i aromaterapi og til kosmetiske produkter, men kan være hudirriterende. Både bladene og oljen har blitt brukt til medisinske formål.

Næringsinnhold Laurbærblad, tørket

Spiselig del 100%

Vann 9 g

Kilojoule 1477 kJ

Kilokalorier 353 kcal

Fett 8,4 g

Mettede fettsyrer 2,3 g

Trans-umettede fettsyrer 0 g

Cis-enumettede fettsyrer 1,6 g

Cis-flerumettede fettsyrer 2,3 g

Omega-3: 1,05 g

Omega-6: 1,24 g

Kolestero 0 mg

Karbohydrat 48,6 g

Stivelse 0 g

Mono- og disakkarider 48,6 g

Sukker, tilsatt 0 g

Kostfiber 26 g

Protein 7,6 g

Salt 0 g

Alkohol 0 g

Vitamin A 309 µg-RE

Retinol 0 µg

Beta-karoten 3710 µg

Vitamin D 0 µg

Vitamin E – mg-ATE

Tiamin 0,01 mg

Riboflavin 0,42 mg

Niacin 2 mg

Vitamin B6: 1,74 mg

Folat 0 µg

Vitamin B12: 0 µg

Vitamin C 0 mg

Kalsium 830 mg

Jern 43 mg

Natrium 23 mg

Kalium 530 mg

Magnesium 120 mg

Sink 3,7 mg

Selen 3 µg

Kopper 0,42 mg

Fosfor 110 mg

Jod – µg

Kilde: matvaretabellen.no 2023