Muskat eller muskatnøtt (Myristica fragrans), kommer fra muskattreet, som er en art i muskatnøttslekten og opprinnelig hjemmehørende på Bandaøyene i Molukkene. Øyene kalles også Krydderøyene og ligger i Indonesia. Muskattreet dyrkes også på andre indonesiske øyer, og har også blitt plantet i Sør-Amerika og Vestindia – som på Grenada, der muskat er den viktigste eksportartikkelen ved siden av bananer og kakao.
Muskat er et fint mildt, men sterkt aromatisk krydder.
- Muskatblomme har en mer aromatisk og noe mildere smak enn muskatnøtt. Muskatblomme brukes tradisjonelt i hvite sauser til fisk, fiskegrateng, fiskefarser og farser av kjøtt. Det brukes også på kokt spinat og blomkål, i grønnsaksuppe og til fruktdessert.
- Muskatnøtten rives direkte over den matretten som skal krydres. Muskatnøtt er mest kjent i pølseprodukter som wienerpølse, medisterpølse og julepølse.
Misbruk av krydderet muskatnøtt kan gi forgiftning. Avhengig av antall nøtter som er spist kan symptomer som oppstår være alt fra forvirring til alvorlig hjertepåvirkning. Reaksjonene som kommer etter spising av muskat varierer fra person til person. 1-3 hele nøtter kan gi symptomer, mens 4-5 nøtter kan gi mer alvorlige effekter. Symptomer oppstår vanligvis 3-8 timer etter inntak. Symptomer på forgiftning med muskatnøtt er: opprømthet, forvirring og unormal oppførsel, sterk uro, angst (dødsangst), kraftig hjerteklapp/hjertebank, brystsmerter og økt blodtrykk eller blodtrykksfall. Symptomene går som regel over i løpet av et døgn, men kan i enkelte tilfeller vedvare i flere døgn og kreve intensiv behandling på sykehus. Ved mistanke om forgiftning ta kontakt med Giftinformasjonen.
Næringsinnhold Muskatnøtt
Spiselig del 100%
Vann 6 g
Kilojoule 2094 kJ
Kilokalorier 506 kcal
Fett 36,3 g
Mettede fettsyrer 25,9 g
Trans-umettede fettsyrer 0 g
Cis-enumettede fettsyrer 3,2 g
Cis-flerumettede fettsyrer 0,4 g
Omega-3: 0 g
Omega-6: 0,35 g
Kolestero 0 mg
Karbohydrat 28,5 g
Stivelse 25,5 g
Mono- og disakkarider 3 g
Sukker, tilsatt 0 g
Kostfiber 21 g
Protein 5,8 g
Salt 0 g
Alkohol 0 g
Vitamin A 2 µg-RE
Retinol 0 µg
Beta-karoten 28 µg
Vitamin D 0 µg
Vitamin E 0 mg-ATE
Tiamin 0,35 mg
Riboflavin 0,06 mg
Niacin 1,3 mg
Vitamin B6: 0,16 mg
Folat 76 µg
Vitamin B12: 0 µg
Vitamin C 3 mg
Kalsium 184 mg
Jern 3 mg
Natrium 16 mg
Kalium 350 mg
Magnesium 183 mg
Sink 2,2 mg
Selen 2 µg
Kopper 1,03 mg
Fosfor 213 mg
Jod 0 µg
Kilde: matvaretabellen.no 2023