Multer: Kongen av Viltvoksende Bær
Multer vokser vilt i myrområdene på den nordlige halvkule. De er guloransje i fargen og minner noe om bringebær i form. Bærene er meget saftige, og smaken er karakteristisk og meget aromatisk. Mange regner multer som kongen av de viltvoksende bærene. Det er viktig at bærene ikke plukkes for tidlig, men ferdig modnet om høsten for at konsistens og smak skal være riktig utviklet. Friske multer selges for det meste i spann.
Bruksområde
Multer kan spises naturell. De kan også brukes i pai eller som syltetøy. Multer kan gjerne fryses ned for senere bruk. De er også populære i det nordiske kjøkkenet som tilbehør til desserter og tradisjonelle retter.
Egenskaper
Multer har et høyt innhold av vitamin C, som styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. De er også en kilde til vitamin E, som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress, samt folat, som bidrar til å redusere tretthet og utmattelse. Multer har i tillegg et høyt kostfiberinnhold, som er gunstig for fordøyelsen. De inneholder også ellaginsyre, en antioksidant som kan ha helsemessige fordeler.
Lagring
Friske multer har et høyt innhold av benzosyre, et naturlig konserveringsmiddel, hvilket betyr at de kan oppbevares i kjøleskapstemperatur over en viss tid. For å unngå at de begynner å gjære, anbefales det å fryse dem ned.
FODMAP
Ingen spesifikke data er tilgjengelige for multer, men med så lavt karbohydratinnhold antas det at de er lav FODMAP.
Lavkarbo
Multer har lavt karbohydratinnhold, noe som gjør dem til et godt valg for de som følger en lavkarbodiett.
Næringsinnhold pr 100g, multer
Spiselig del 100 %
Vann 87 g
Kilojoule 191 kJ
Kilokalorier 46 kcal
Fett 1,1 g
Mettede fettsyrer 0,1 g
Trans-umettede fettsyrer 0 g
Cis-enumettede fettsyrer 0,1 g
Cis-flerumettede fettsyrer 0,7 g
Omega-3: 0,27 g
Omega-6: 0,32 g
Kolesterol 0 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 4,4 g
Kostfiber: 6 g
Sukrose: 0,2 g
Glukose: 2,7 g
Fruktose: 1,4 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0,2 g
Protein 0,9 g
Salt 0 g
Alkohol 0 g
Vitamin A 12 mikrogram-RE
Retinol 0 mikrogram
Beta-karoten 140 mikrogram
Vitamin D 0 mikrogram
Vitamin E 3,2 mg-ATE
Tiamin 0,02 mg
Riboflavin 0,02 mg
Niacin 0,5 mg
Vitamin B6 0,07 mg
Folat 49 mikrogram
Vitamin B12 0 mikrogram
Vitamin C 95 mg
Kalsium 17 mg
Jern 0,5 mg
Natrium 1 mg
Kalium 218 mg
Magnesium 30 mg
Sink 0,6 mg
Selen 0 mikrogram
Kopper 0,07 mg
Fosfor 41 mg
Jod 0 mikrogram
Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of Agriculture 2023