Papaya: En Tropisk Frukt med Mange Varianter
Papaya er en frukt som opprinnelig kommer fra Mellom-Amerika, men som i dag er vanlig i alle tropiske land. Frukten har form som en avlang stor pære, og det finnes mange forskjellige varianter. De største kan bli opp til 8-10 kilo, men de vi importerer er gjerne på 300-500 gram. Skallet er grønt, grønngult eller oransje, og er ikke spiselig. Midt i frukten finnes et hulrom som er fullt av små runde og svarte kjerner som ikke er spiselige. Fruktkjøttet er saftig, søtt og aromatisk med en konsistens som kan minne om melon. Fargen på fruktkjøttet er guloransje eller lakserødt. Smaken er søt og minner om en blanding av melon og pære, men er noe nøytral fordi den mangler syre.
Bruksområde
Papaya deles i to og kjernene i midten fjernes. Den spises deretter naturell direkte med skje eller deles i skiver eller båter. Smaksaromaen fremheves ved å dryppe noen dråper sitron eller lime over fruktkjøttet. Frukten kan serveres som dessert eller spises alene som et lite mellommåltid. Den kan også benyttes som tilbehør til kjøtt og fisk. Papaya er mye brukt i det asiatiske, indiske og meksikanske kjøkken, hvor den tilfører sødme og fremhever kryddersmaken i sterk mat. Umoden papaya kan brukes som grønnsak, stekt eller kokt.
Egenskaper
Papaya har både lavt energi- og fettinnhold. Den er rik på vitamin C og kostfiber, noe som gjør den til et sunt valg. Papaya skal ikke være for tidlig høstet da den kan bli vanskelig å modne frem. Det bør derfor være gule sjatteringer i skallet. Frukten skal være hel og fri for sår og skader uten mørke eller bløte flekker. Spisemoden papaya er vanligvis mer gul enn grønn.
Lagring
Holdbarheten på en papaya er veldig avhengig av hvor den befinner seg i modningsprosessen. Den må ikke utsettes for lave temperaturer da dette vil hindre videre modning. En moden papaya har forholdsvis kort holdbarhet.
FODMAP
Papaya har lavt FODMAP-innhold, noe som gjør den til et godt valg for de som følger en lav FODMAP-diett. Kilde: Monash University FODMAP 2023.
Lavkarbo
Papaya har et middels høyt karbohydratinnhold, så den bør spises i moderate mengder hvis du følger en lavkarbodiett.
Næringsinnhold pr 100g, papaya
- Spiselig del 62 %
- Vann 88 g
- Kilojoule 197 kJ
- Kilokalorier 47 kcal
- Fett 0,3 g
- Mettede fettsyrer 0,1 g
- Trans-umettede fettsyrer 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer 0,1 g
- Cis-flerumettede fettsyrer 0,1 g
- Omega-3: 0,05 g
- Omega-6: 0,01 g
- Kolestero 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 7,82
- Kostfiber: 2
- Sukrose: 0
- Glukose: 4,09
- Fruktose: 3,73
- Laktose: 0
- Maltose: 0
- Galaktose: 0
- Stivelse: 0
- Protein 0,7
- Salt 0
- Vitamin A 15 mikrogram-RE
- Retinol 0 mikrogram
- Beta-karoten 185 mikrogram
- Vitamin D 0 mikrogram
- Vitamin E 0,4 mg-ATE
- Tiamin 0,02 mg
- Riboflavin 0,03 mg
- Niacin 0,4 mg
- Vitamin B6 0,04 mg
- Folat 37 mikrogram
- Vitamin B12 0 mikrogram
- Vitamin C 68 mg
- Kalsium 21 mg
- Jern 0,2 mg
- Natrium 14 mg
- Kalium 215 mg
- Magnesium 17 mg
- Sink 0,1 mg
- Selen 1 mikrogram
- Kopper 0,03 mg
- Fosfor 9 mg
- Jod 0 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023