Pasjonsfrukt: En Eksotisk Frukt
Pasjonsfrukt kommer opprinnelig fra Sør-Amerika, hvor den fortsatt vokser vilt i enkelte områder. Den dyrkes nå i de fleste tropiske og subtropiske områder og finnes i mange forskjellige varianter. Mest kjent hos oss er den lilla varianten, men det finnes også gule, rødgule og helt purpurrøde varianter. Pasjonsfrukt har en svakt oval rund form og skallet er kraftig og læraktig. Størrelsen er som på en plomme. Umoden pasjonsfrukt har et glatt skall, mens en moden frukt har et skrukket og bulkete skall. Fruktkjøttet er geleaktig og inneholder mange spiselige kjerner med en gulgrønn farge. Smaken kan beskrives som eksotisk, frisk og syrlig, og er meget god.
Bruksområde
Pasjonsfrukt kan spises naturell ved å dele frukten i to og spise fruktkjøttet med en skje. Den kan også brukes som smakstilsetning i desserter og fruktsalater. Pasjonsfrukt er også populær i drinker og cocktails, hvor den tilfører en frisk og syrlig smak. I tillegg kan den brukes som garnityr på ulike retter for å gi en eksotisk touch.
Egenskaper
Pasjonsfrukt er en god kilde til vitamin E og C, som begge er viktige for immunforsvaret og hudhelsen. Den har også et høyt innhold av kostfiber, som er gunstig for fordøyelsen.
Lagring
Pasjonsfrukt er svært kuldeømfintlig og må ikke oppbevares på kjølerom, men i romtemperatur. Holdbarheten er også avhengig av hvor frukten er i modningsprosessen. Det er viktig å ha høy luftfuktighet under oppbevaring for å unngå uttørring.
FODMAP
Pasjonsfrukt har lavt FODMAP-innhold opptil 46 gram per servering. Mengder over dette kan inneholde for mye fruktan. Kilde: Monash University FODMAP 2023.
Lavkarbo
Pasjonsfrukt har et middels lavt karbohydratinnhold, noe som betyr at den kan nytes i moderate mengder som en del av en lavkarbodiett.
Næringsinnhold pr 100g, pasjonsfrukt
- Spiselig del: 61 %
- Vann: 75 g
- Kilojoule: 184 kJ
- Kilokalorier: 44 kcal
- Fett: 0,4 g
- Mettede fettsyrer: 0,1 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0,1 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,1 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 0,22 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 5,8 g
- Kostfiber: 3 g
- Sukrose: 5,8 g
- Glukose: 0 g
- Fruktose: 0 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 2,6 g
- Salt: 0 g
- Alkohol: 0 g
- Vitamin A: 63 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 750 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0 mg-ATE
- Tiamin: 0,03 mg
- Riboflavin: 0,12 mg
- Niacin: 1,5 mg
- Vitamin B6: 0,1 mg
- Folat: 14 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 23 mg
- Kalsium: 11 mg
- Jern: 1,3 mg
- Natrium: 19 mg
- Kalium: 200 mg
- Magnesium: 29 mg
- Sink: 0,8 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kopper: 0,09 mg
- Fosfor: 64 mg
- Jod: 1 mikrogram
Kilde: Matvaretabellen 2023