Stjernefrukt: En Frisk og Syrlig Frukt
Stjernefrukt, også kjent som karambola, er en frukt som er en god kilde til vitamin C og har et høyt innhold av kostfiber. Smaken er frisk og syrlig, noe som gjør den til en spennende ingrediens i mange retter. Det finnes flere sorter av stjernefrukt som varierer i farge fra gul til grønn.
Bruksområde
Stjernefrukt kan spises naturell, skåret i skiver som viser den karakteristiske stjerneformen. Den kan også brukes som garnityr i salater, desserter, og drinker, eller som en syrlig kontrast i matretter. Frukten kan også kokes eller syltes for å lage syltetøy eller chutney.
Egenskaper
Stjernefrukt er rik på vitamin C, som bidrar til å styrke immunforsvaret. Den har også et høyt innhold av kostfiber, som er gunstig for fordøyelsen. Frukten er lav i kalorier og fett, noe som gjør den til et sunt valg.
Lagring
Stjernefrukt oppbevares best ved 8 til 10°C. Den tåler lengre oppbevaring, men i kjøleskap stopper modningsprosessen. For optimal smak og tekstur, bør den oppbevares ved riktig temperatur og luftfuktighet.
FODMAP
Stjernefrukt har lavt FODMAP-innhold opptil 94 gram per servering, noe som gjør den til et godt valg for de som følger en lav FODMAP-diett. Kilde: Monash University FODMAP 2023.
Lavkarbo
Stjernefrukt har et middels lavt karbohydratinnhold, noe som betyr at den kan nytes i moderate mengder som en del av en lavkarbodiett.
Næringsinnhold pr 100g, stjernefrukt
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 89 g
- Kilojoule: 176 kJ
- Kilokalorier: 28 kcal
- Fett: 0,2 g
- Mettede fettsyrer: 0,1 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0,1 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,1 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 0,22 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 7,3 g
- Kostfiber: 3 g
- Sukrose: 7,3 g
- Glukose: 0 g
- Fruktose: 0 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 1 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 2 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 24 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,2 mg-ATE
- Tiamin: 0,01 mg
- Riboflavin: 0,02 mg
- Niacin: 0,4 mg
- Vitamin B6: 0,02 mg
- Folat: 12 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 34 mg
- Kalsium: 3 mg
- Jern: 0,1 mg
- Natrium: 2 mg
- Kalium: 133 mg
- Magnesium: 10 mg
- Sink: 0,1 mg
- Selen: 1 mikrogram
- Kopper: 0,14 mg
- Fosfor: 12 mg
- Jod: 0 mikrogram
Kilde: Matvaretabellen 2023