Tyttebær: Et Syrlig og Lagringsdyktig Bær
Tyttebær er små, røde og syrlige bær som vokser vilt i mesteparten av Norge. De har en syrlig og litt besk smak, som skyldes innholdet av benzosyre. Tyttebær holder seg best i kjøleskapet ved 2 til 4°C. De er en av de mest lagringsdyktige bærene og kan holde seg relativt lenge i kjøleskap. Tyttebær egner seg også godt til frysing.
Bruksområde
Tyttebær kan brukes på samme måte som tranebær. De er ypperlige i sauser, syltetøy, gelé, og som tilbehør til kjøttretter, spesielt vilt. Tyttebær kan også brukes som topping på salater. Rørte tyttebær er en klassiker til kjøttkaker og stek.
Egenskaper
Tyttebær har et høyt innhold av vitamin C, som styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. De inneholder også kostfiber, som er gunstig for fordøyelsen. Tyttebær er rike på antioksidanter som antocyaniner, fenoliske syrer og flavonoider, som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress.
Lagring
Tyttebær holder seg best i kjøleskapet ved 2 til 4°C. De er en av de mest lagringsdyktige bærene og kan holde seg relativt lenge i kjøleskap. Tyttebær egner seg også godt til frysing, noe som bevarer smak og næringsstoffer over lengre tid.
FODMAP
Tyttebær har ikke publisert FODMAP-karbohydrater, men kan kanskje sammenlignes med tranebær, som er lav FODMAP opptil 50 gram per servering, og moderat opptil 135 gram. Kilde: Monash University FODMAP 2023.
Lavkarbo
Tyttebær har et middels lavt karbohydratinnhold, noe som betyr at de kan nytes i moderate mengder som en del av en lavkarbodiett
Næringsinnhold pr 100g, tyttebær
Spiselig del 100 %
Vann 88 g
Kilojoule 183 kJ
Kilokalorier 44 kcal
Fett 0,6 g
Mettede fettsyrer 0,1 g
Trans-umettede fettsyrer 0 g
Cis-enumettede fettsyrer 0,1 g
Cis-flerumettede fettsyrer 0,4 g
Omega-3: 0,07 g
Omega-6: 0,4 g
Kolesterol 0 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 7 g
Sukrose: 0,2 g
Glukose: 2,7 g
Fruktose: 1,4 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Kostfiber 4 g
Protein 0,7 g
Salt 0 g
Alkohol 0 g
Vitamin A 1 mikrogram-RE
Retinol 0 mikrogram
Beta-karoten 8 mikrogram
Vitamin D 0 mikrogram
Vitamin E 1,5 mg-ATE
Tiamin 0,01 mg
Riboflavin 0,01 mg
Niacin 0,6 mg
Vitamin B6 0,02 mg
Folat 22 mikrogram
Vitamin B12 0 mikrogram
Vitamin C 8 mg
Kalsium 25 mg
Jern 0,3 mg
Natrium 0 mg
Kalium 118 mg
Magnesium 11 mg
Sink 0,2 mg
Selen 0 mikrogram
Kopper 0,1 mg
Fosfor 26 mg
Jod 0 mikrogram
Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of Agriculture 2023