Alginat er salter av alginsyre, et polysakkarid. Stoffene utvinnes av tang og tare, i Norge spesielt stortare og grisetang. Alginater er karbohydrater og finnes i flere varianter. De har evnen til å fortykke, stabilisere, og danne geleer. Dette gjør at de i dag blir brukt i over 600 produkter, hovedsakelig innenfor mat, farmasi og andre industrielle produkter som avtrykksmateriale ved framstilling av tannproteser. Stoffet blir mer og mer brukt i medisinindustrien, blant annet til å motvirke diabetesplager. Fortykningsegenskapene gjør dem godt egnet i næringsmidler som iskrem, supper, sauser, dressinger, puddinger, syltetøy, ketsjup, majones, margarin og milkshake.
Oppskrifter for det gode liv med Diabetes 2 – Lavkarbo – lav FODMAP – Uten Gluten – Uten melkeprotein – Laktosefri