Jeg tenker det er lurt å utvise moderasjon med bruken av Kaliumsalt, spesielt for diabetikere.
Kaliumklorid er et hvitt, fast stoff som er lett løselig i vann. Det er en kjemisk forbindelse av kalium og klor, og det er den kaliumforbindelsen som det finnes mest av i naturen. Den kjemiske formelen for kaliumklorid er KCl.
Som tilsetningsstoff brukes kaliumklorid som erstatning for vanlig bordsalt (natriumklorid). E-nummeret er E508. Kaliumklorid har bitter smak og brukes derfor ikke i ren form. Stoffet kan brukes i alle matvarer uten mengdebegrensning.
Alternativer til vanlig koksalt.
Salt kan erstattes med et kaliumsalt som gir den samme smaken, og som også bidrar til konservering. Vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) har nå undersøkt nytten og risikoen ved å erstatte saltet med kaliumklorid i produksjonen av matvarer.
Mange av oss risikerer å få helseproblemer dersom matindustrien begynner å bruke mer kaliumklorid enn i dag. Alt i alt er risikoen større enn de positive effektene som kaliumklorid også kan ha. Det er hovedkonklusjonen fra VKM.
For kalium i kosten kan også være gunstig. Færre nordmenn vil få hjerneslag hvis voksne får i seg minst 3,5 gram kalium hver dag, ifølge Vitenskapskomiteen. Alt tyder på at mer kalium er positivt for personer med høyt blodtrykk.
VKMs beregninger viser at 59 prosent av kvinnene og 30 prosent av mennene her i landet får i seg for lite kalium. De andre spiser mer enn den anbefalte mengden, og menn får gjennomsnittlig i seg mest.
Vitenskapskomiteen mener at friske voksne trygt kan få i seg tre gram kalium ekstra hver dag uten å skade helsa.
Men undersøkelsen viser også at mange grupper i befolkningen er sårbare for høyt inntak av kalium. Pasienter med nyresvikt er mest utsatt, men også folk med hjertesykdom, diabetes og mange som bruker legemidler er i faresonen.
Kilde: NRK artikkel: Advarer mot salterstatning / Store norske leksikon (2005 – 2007): kaliumklorid i Store norske leksikon på snl.no. Hentet 20. september 2023 fra https://snl.no/kaliumklorid